Incontro "A scuola di stage"

SKÅL CLUB INTERNATIONAL
(ASSOCIAZIONE DI PROFESSIONISTI DEL TURISMO)
Club dell’Umbria
e
Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri
e della Ristorazione
ASSISI
PROMUOVONO UN INCONTRO
“ A SCUOLA DI STAGE “
Sarà un’occasione significativa per migliorare alcuni aspetti dell’importante attività di stage.
Sono invitati tutti gli operatori del turismo e ristorazione
della regione Umbria che hanno ospitato stagisti
L’incontro è programmato per mercoledì 22 novembre p.v. alle ore 16.00 c/o i locali offerti dalla Direzione dell’Hotel Cristallo a S. Maria degli Angeli.
Per l’occasione saranno presenti:
Direttore Generale Regionale dell’Istruzione Umbra Dr. Ugo Panetta;
Dirigente Scolastico Istituto Alberghiero di Assisi Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri;
Presidente Federalberghi della provincia di Perugia Dr. Vincenzo Bianconi;
Delegato Federalberghi per i contatti con le istituzioni Sig. Pammelati Roberto;
Presidente Associazione Direttori Albergo dell’Umbria Prof. Danilo Pilli;
Presidente Skal International Umbria Prof. Paolo Pani;
Docente Alberghiero e membro commissione stage prof. Leonardo Fioretti.
Per l’occasione è previsto l’intervento del Prof. Andrea Martoglio, vice Presidente Skal International Umbria e docente IPSSART Spoleto.
Al termine dei lavori seguirà una cena conviviale aperta a tutti dal costo di Euro 20.00 p.p. e per la quale si prega dare conferma quanto prima alla reception dell’Hotel Cristallo. (075 8043535)
L’accoglienza e il servizio di coffe break saranno curati dagli allievi dell’Istituto Alberghiero di Assisi.

foto Gualtiero Marchesi

Formazione ed aggiornamento di qualità

Il 22 settembre u.s. e’ stata una giornata memorabile per l’istituto Alberghiero di Assisi, la scuola diretta dalla prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri; nei locali dell’istituto si e’ infatti svolto un evento enogastronomico di altissima qualità, a cura del maestro Gualtiero Marchesi e dello chef Michel Magada, inviati speciali di Alma, la scuola italiana di alta cucina di Parma di cui il maestro e’ rettore fin dalla sua fondazione.
L’evento si inserisce negli appuntamenti del week end ecologico che si svolge ad Assisi in quel periodo ed organizzato dall’associazione culturale United Artists for Peace il cui presidente e’ il dott. Sergio Onofri.
La giornata e’ iniziata con una dimostrazione di cucina e relativa lezione didattica sulle preparazioni a cura dei due chef : va da se che il protagonista e’ stato il maestro Marchesi che ha saputo catturare l’attenzione dei presenti con aneddoti sulla sua prestigiosa carriera professionale e con suggerimenti personali sull’uso dei prodotti locali e di nicchia che oggi cosi tanto sono amati dalla clientela nazionale ed internazionale.
La platea era costituita da docenti tecnico pratici della scuola di Assisi, dagli alunni più meritevoli dell’ istituto selezionati dai loro insegnanti e da esperti del settore appositamente invitati per l’occasione, e probabilmente proprio gli alunni presenti sono coloro che hanno ricevuto più giovamento dalla partecipazione a questo fantastico momento professionale: il dirigente infatti ha inteso proprio offrire in omaggio al loro rendimento scolastico la partecipazione a questo evento formativo con un docente di eccezione come il maestro Marchesi, una occasione questa che probabilmente pochi avranno la possibilità di ripetere nella loro carriera lavorativa.
Inutile menzionare poi gli interventi di curiosità degli insegnanti e dei professionisti presenti, tali da allungare l’incontro oltre l’orario previsto, ma l’interesse era talmente alto che i due chef non si sono voluti sottrarre alle questioni proposte; la dimostrazione e’ terminata con un lungo applauso ai protagonisti, in un clima cordiale e sereno che nel frattempo si era instaurato tra i presenti e con uno strascico di foto ai piatti in bella vista tutti rigorosamente elaborati con prodotti tipici umbri ma con tocco di creatività derivante dalla cucina classica per cui lo chef Marchesi e’ famoso in tutto il mondo.
La serata e’ proseguita con una cena di gala che però potremmo definire didattico-dimostrativa : otto piatti eseguiti con maestria, utilizzando esclusivamente prodotti freschi e locali, dal tartufo all’olio di oliva, dalle lenticchie alla fagiolina del trasimeno, dallo zafferano fino al miele di produzione selezionata: ogni preparazione e’ stata introdotta da una spiegazione del maestro Marchesi che gli ospiti hanno seguito con apprezzamento e curiosità. Ottimo l’abbinamento enologico con base di vini umbri di eccellente qualtà.
Mentre gli ospiti, rigorosamente selezionati con la gradita presenza di personalità del mondo della cultura e della ricerca scientifica, nonché amministratori locali e personale della scuola di Assisi, degustavano i piatti, un duetto di artisti suonava musica classica nella stupenda cornice del cortile dell’istituto, per l’occasione abbellito da piante ornamentali e luci soffuse.
Per gli alunni presenti e’ stata sicuramente una esperienza fantastica: hanno avuto modo di organizzare e realizzare tutto l’evento, dalla collaborazione in cucina con gli chef fino al servizio in sala, sempre sotto il controllo dei collaboratori tecnici che hanno fornito un validissimo supporto; i ragazzi impegnati appartengono alle classi quinte ristorazione, sezioni a-b-c, coordinate dai docenti Pilli Danilo, Cozzari Carla e Soloni Appollonio.
Nel 2007 ci aspetta un’altra edizione di questo magnifico evento al quale già si sta lavorando: una grande collaborazione oltre che con il week end ecologico anche con Alma, la scuola italiana di alta cucina ed il maestro Gualtiero Marchesi che alla fine dell’edizione presente, vedendo all’opera in nostri alunni, non ha esitato a definire la nostra scuola come un vero e proprio centro di eccellenza formativa, e detto da un personaggio del genere non può che farci piacere.

Visita di istruzione

Servizio allievi presso il Policlinico di Perugia

Il 21 aprile alcuni alunni  dell'Ipssar di Assisi, coordinati dal prof. Pilli Danilo,  si sono recati presso il centro diagnosi e cura del Policlinico di Perugia per realizzare un servizio eno-gastronomico in favore dei pazienti e degli operatori di quel presidio ospedaliero. E' stata una esperienza molto valida sia dal punto di vista professionale che umano, infatti tutti gli allievi hanno dimostrato oltre che grande preparazione, una profonda sensibilità  verso le persone più in difficoltà.   I l servizio e' stato realizzato in collaborazione con la cooperativa Asad di Perugia.

Orientamento lavoro

Il 3 Aprile presso l'Ippsar di Assisi si e' svolto un incontro di orientamento al lavoro promosso dal servizio lavoro coordinato dal prof. Pilli Danilo  coadiuvato dal prof. Fioretti Leonardo.   Questo evento si inserisce nelle attività che il servizio lavoro organizza in favore della popolazione scolastica in riferimento all'orientamento al lavoro. L'incontro aveva per titolo " un contratto di stage o un contratto di lavoro ? Come investire sul proprio futuro ". Hanno partecipato i rappresentanti degli alunni appartenenti alle classi terminali; l'incontro e' stato molto interessante in particolare per la partecipazione del sig. Maculani Andrea, direttore del Borgo Brufa relais.   Gli allievi presenti hanno assistito con attenzione alla descrizione dell'esperienza del sig. Maculani ed alla fine sono anche intervenuti con domande riguardanti il mondo turistico e ristorativo, ricevendo delle risposte molto interessanti ed attinenti la professione che andranno ad intraprendere.

Concorso enogastronomico di Palermo

PRIMO PREMIO per il migliore piatto di cucina conquistato dall'alunno Luca Meoni della classe 3 Cuc. sez. A in occasione del concorso enogastronomico nazionale per istituti alberghieri tenutosi a Palermo dal 6 all'  8 marzo 2006 e nello stesso evento la nostra scuola si è anche aggiudicato il PRIMO PREMIO ASSOLUTO (con largo margine sul secondo classificato) di gara combinato ottenuto grazie alle prove sommate di Veronica Battistini, 3^ sala A e di Luca Meoni. Il concorso si è tenuto nella splendida città di Palermo presso l'Istituto professionale alberghiero "F.P.Cascino".

• Nell'occasione i nostri allievi erano accompagnati dalla nostra preside, Prof.ssa Bianca maria Tagliaferi e dall'insegnante di Sala-bar, prof.ssa Claudia Apostolico.  La preparazione dell'allievo Luca Meoni, vincitore del primo premio per il miglior piatto, è stata curata dalla Prof.ssa Susanna Quattrocchi. A loro tutti, i più vivi complimenti per aver saputo sostenere con spirito di sacrificio, umiltà ed entusiasmo, gare di alta competizione professionale, esprimendo una forte prova di carattere.
  

Viaggio professionale a Gardaland

Viaggio professionale  per tre classi del corso ristorazione.   A febbraio gli  alunni accompagnati dai proff. Pilli, Cozzari e Soloni, hanno visitato il Gardaland hotel & amp; resort di Peschiera del Garda.     In quella sede hanno potuto seguire un’ interessante seminario professionale svolto dal capo ricevimento e dallo chef di cucina, i quali hanno dato informazioni agli alunni sulle caratteristiche di una azienda particolare e di alto livello come quella che stavano visitando.   Il viaggio e’ proseguito con la visita di Alma, la scuola di cucina di Gualtiero Marchesi a Parma.    Il direttore, prof. Ganapini, ha illustrato ai presenti tutte le attività svolte dal centro di formazione superiore riscuotendo notevole interesse da parte dei ragazzi.   L’ultimo giorno e’ stato dedicato alla visita della borsa internazionale del turismo in svolgimento a Milano, gli allievi sono venuti a contatto con i principali tour operators mondiali ed hanno potuto ammirare i magnifici stand espositivi organizzati dalle più grandi compagnie  alberghiere e croceristiche internazionali.    Gradevoli sono anche state le visite culturali di Verona, Padova e Venezia. 

Concorso interregionale Valentino a Terni

Il mese di febbraio 2006 è stato denso di soddisfazioni per il nostro Istituto: il 18 una selezione di allievi delle classi terze sala, ha partecipato a Terni al concorso interregionale “Valentino” organizzato dall’Associazione Italiana Barman e sostenitori. I concorrenti erano chiamati ad eseguire due cocktail del ricettario internazionale IBA: il Manhattan e il Daiquiri; l’allievo Francesco Borsellini della terza sala sez. A ha  ottenuto un lusinghiero terzo posto. Al nostro allievo (in foto) i più calorosi complimenti!!

Francesco Borsellini

• Ma il pezzo davvero forte arriva il 28, quando  in occasione della XXVI Tirreno C. T., fiera alberghiera organizzata a Carrara, la Federazione Italiana Barman ha organizzato un concorso nazionale, riguardante il servizio e la degustazione di un vino tipico della località di provenienza dei concorrenti. Al concorso, riservato agli allievi delle terze classi degli istituti alberghieri, ha partecipato con successo la nostra allieva Rita Coppari, che ha presentato e degustato un Sagrantino Collepiano 2002, ottenendo il primo posto. Gli allievi sono stati preparati e accompagnati dal prof. Fioretti Leonardo. Anche a lui le più sincere congratulazioni.

La giovanissima campionessa Rita Coppari. Clicca qui per il filmato

Il prof. Fioretti Leonardo insieme a Rita Coppari mostrano con orgoglio il prestigioso trofeo

Al concorso hanno partecipato altri tre allievi che con onore hanno difeso i colori della scuola e pertanto meritano sia le menzione che la fotografia.

Umberto CIAN	Francesco AQUILANTI	Luca ANDREOLI

Corsi di aggiornamento professionale

Per il secondo anno consecutivo  si sono tenuti presso l'Ipssar di Assisi dei corsi di aggiornamento professionale rivolti ad operatori del settore alberghiero e ristorativo. Un gruppo di 12 professionisti del comprensorio ha assistito alle dimostrazioni di eno gastronomia umbra tenute dal prof. Bovini Marco; il corso ha riscosso notevole successo tra gli intervenuti e ciò conferma il ruolo di primo piano che la scuola Umbra detiene anche nel panorama della formazione rivolta agli  adulti oltre che ai giovani. E' un grande successo tenendo anche presente che questa edizione ha visto la partecipazione attiva di Confcommercio - Assisi  che ha dimostrato notevole interesse verso le attività svolte dall'Ipssar di Assisi. Progettista dei corsi : Danilo Pilli.