Continuano numerose all’Istituto Alberghiero di Assisi le
iniziative relative alla corretta alimentazione, alla cucina
salutista . Il progetto annuale che ha avuto inizio con
l’introduzione a scuola delle merende a base di prodotti locali,
certificati, nonché di frutta e di yogurt, ha visto il momento
didatticamente più significativo nelle lezioni aggiuntive coordinate
dai docenti di alimentazione Prof.ssa Cozzari e Prof. Lobasso e da
quella di laboratorio di cucina Prof.ssa Gagliardi, lezioni che sono
state svolte dalle esperte del Centro dietetico umbro e dall’Istituto
per la certificazione etica e ambientale. Significativo il livello di
interesse e di partecipazione degli alunni, che dopo aver affrontato
lo studio teorico, si sono cimentati in un concorso interno a squadre
(la squadra “bio” e la squadra “glutine “ ) preparando per
una qualificata giuria, composta tra l’altro dalla Dottoressa Ada
Girolamini dell’Ufficio scolastico regionale e dallo chef Alviero
Bigi due menù salutisti ed anche molto gustosi che hanno potuto
consumare anche persone celiache. Preziosa anche la collaborazione
dell’ Associazione “Agriturist” e delle aziende Ecor Naturasi,
Azienda Moretti, Azienda Di Filippo e Azienda Pedon S.p.A.
Sempre nell’ambito dell’attenzione alla corretta alimentazione,
al fine di implementare la conoscenza degli alunni e soprattutto la
loro consapevolezza al riguardo, la Prof.ssa Fucchi ha organizzato
incontri con gli esperti Dott. Alessandro Ciarrocchi , Dott.ssa
Martina Peverini e Dott.ssa Valentina Cagnoli del centro “Francisci
“ di Todi, centro d’eccellenza nazionale ed europeo che hanno
illustrato alle classi come prevenire e riconoscere in tempo
eventuali disturbi di comportamento alimentare quali l’anoressia e
la bulimia.
