Il 22 settembre u.s. e’ stata una giornata memorabile per l’istituto Alberghiero di Assisi, la scuola diretta dalla prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri; nei locali dell’istituto si e’ infatti svolto un evento enogastronomico di altissima qualità, a cura del maestro Gualtiero Marchesi e dello chef Michel Magada, inviati speciali di Alma, la scuola italiana di alta cucina di Parma di cui il maestro e’ rettore fin dalla sua fondazione.
L’evento si inserisce negli appuntamenti del week end ecologico che si svolge ad Assisi in quel periodo ed organizzato dall’associazione culturale United Artists for Peace il cui presidente e’ il dott. Sergio Onofri.
La giornata e’ iniziata con una dimostrazione di cucina e relativa lezione didattica sulle preparazioni a cura dei due chef : va da se che il protagonista e’ stato il maestro Marchesi che ha saputo catturare l’attenzione dei presenti con aneddoti sulla sua prestigiosa carriera professionale e con suggerimenti personali sull’uso dei prodotti locali e di nicchia che oggi cosi tanto sono amati dalla clientela nazionale ed internazionale.
La platea era costituita da docenti tecnico pratici della scuola di Assisi, dagli alunni più meritevoli dell’ istituto selezionati dai loro insegnanti e da esperti del settore appositamente invitati per l’occasione, e probabilmente proprio gli alunni presenti sono coloro che hanno ricevuto più giovamento dalla partecipazione a questo fantastico momento professionale: il dirigente infatti ha inteso proprio offrire in omaggio al loro rendimento scolastico la partecipazione a questo evento formativo con un docente di eccezione come il maestro Marchesi, una occasione questa che probabilmente pochi avranno la possibilità di ripetere nella loro carriera lavorativa.
Inutile menzionare poi gli interventi di curiosità degli insegnanti e dei professionisti presenti, tali da allungare l’incontro oltre l’orario previsto, ma l’interesse era talmente alto che i due chef non si sono voluti sottrarre alle questioni proposte; la dimostrazione e’ terminata con un lungo applauso ai protagonisti, in un clima cordiale e sereno che nel frattempo si era instaurato tra i presenti e con uno strascico di foto ai piatti in bella vista tutti rigorosamente elaborati con prodotti tipici umbri ma con tocco di creatività derivante dalla cucina classica per cui lo chef Marchesi e’ famoso in tutto il mondo.
La serata e’ proseguita con una cena di gala che però potremmo definire didattico-dimostrativa : otto piatti eseguiti con maestria, utilizzando esclusivamente prodotti freschi e locali, dal tartufo all’olio di oliva, dalle lenticchie alla fagiolina del trasimeno, dallo zafferano fino al miele di produzione selezionata: ogni preparazione e’ stata introdotta da una spiegazione del maestro Marchesi che gli ospiti hanno seguito con apprezzamento e curiosità. Ottimo l’abbinamento enologico con base di vini umbri di eccellente qualtà.
Mentre gli ospiti, rigorosamente selezionati con la gradita presenza di personalità del mondo della cultura e della ricerca scientifica, nonché amministratori locali e personale della scuola di Assisi, degustavano i piatti, un duetto di artisti suonava musica classica nella stupenda cornice del cortile dell’istituto, per l’occasione abbellito da piante ornamentali e luci soffuse.
Per gli alunni presenti e’ stata sicuramente una esperienza fantastica: hanno avuto modo di organizzare e realizzare tutto l’evento, dalla collaborazione in cucina con gli chef fino al servizio in sala, sempre sotto il controllo dei collaboratori tecnici che hanno fornito un validissimo supporto; i ragazzi impegnati appartengono alle classi quinte ristorazione, sezioni a-b-c, coordinate dai docenti Pilli Danilo, Cozzari Carla e Soloni Appollonio.
Nel 2007 ci aspetta un’altra edizione di questo magnifico evento al quale già si sta lavorando: una grande collaborazione oltre che con il week end ecologico anche con Alma, la scuola italiana di alta cucina ed il maestro Gualtiero Marchesi che alla fine dell’edizione presente, vedendo all’opera in nostri alunni, non ha esitato a definire la nostra scuola come un vero e proprio centro di eccellenza formativa, e detto da un personaggio del genere non può che farci piacere.
L’evento si inserisce negli appuntamenti del week end ecologico che si svolge ad Assisi in quel periodo ed organizzato dall’associazione culturale United Artists for Peace il cui presidente e’ il dott. Sergio Onofri.
La giornata e’ iniziata con una dimostrazione di cucina e relativa lezione didattica sulle preparazioni a cura dei due chef : va da se che il protagonista e’ stato il maestro Marchesi che ha saputo catturare l’attenzione dei presenti con aneddoti sulla sua prestigiosa carriera professionale e con suggerimenti personali sull’uso dei prodotti locali e di nicchia che oggi cosi tanto sono amati dalla clientela nazionale ed internazionale.
La platea era costituita da docenti tecnico pratici della scuola di Assisi, dagli alunni più meritevoli dell’ istituto selezionati dai loro insegnanti e da esperti del settore appositamente invitati per l’occasione, e probabilmente proprio gli alunni presenti sono coloro che hanno ricevuto più giovamento dalla partecipazione a questo fantastico momento professionale: il dirigente infatti ha inteso proprio offrire in omaggio al loro rendimento scolastico la partecipazione a questo evento formativo con un docente di eccezione come il maestro Marchesi, una occasione questa che probabilmente pochi avranno la possibilità di ripetere nella loro carriera lavorativa.
Inutile menzionare poi gli interventi di curiosità degli insegnanti e dei professionisti presenti, tali da allungare l’incontro oltre l’orario previsto, ma l’interesse era talmente alto che i due chef non si sono voluti sottrarre alle questioni proposte; la dimostrazione e’ terminata con un lungo applauso ai protagonisti, in un clima cordiale e sereno che nel frattempo si era instaurato tra i presenti e con uno strascico di foto ai piatti in bella vista tutti rigorosamente elaborati con prodotti tipici umbri ma con tocco di creatività derivante dalla cucina classica per cui lo chef Marchesi e’ famoso in tutto il mondo.
La serata e’ proseguita con una cena di gala che però potremmo definire didattico-dimostrativa : otto piatti eseguiti con maestria, utilizzando esclusivamente prodotti freschi e locali, dal tartufo all’olio di oliva, dalle lenticchie alla fagiolina del trasimeno, dallo zafferano fino al miele di produzione selezionata: ogni preparazione e’ stata introdotta da una spiegazione del maestro Marchesi che gli ospiti hanno seguito con apprezzamento e curiosità. Ottimo l’abbinamento enologico con base di vini umbri di eccellente qualtà.
Mentre gli ospiti, rigorosamente selezionati con la gradita presenza di personalità del mondo della cultura e della ricerca scientifica, nonché amministratori locali e personale della scuola di Assisi, degustavano i piatti, un duetto di artisti suonava musica classica nella stupenda cornice del cortile dell’istituto, per l’occasione abbellito da piante ornamentali e luci soffuse.
Per gli alunni presenti e’ stata sicuramente una esperienza fantastica: hanno avuto modo di organizzare e realizzare tutto l’evento, dalla collaborazione in cucina con gli chef fino al servizio in sala, sempre sotto il controllo dei collaboratori tecnici che hanno fornito un validissimo supporto; i ragazzi impegnati appartengono alle classi quinte ristorazione, sezioni a-b-c, coordinate dai docenti Pilli Danilo, Cozzari Carla e Soloni Appollonio.
Nel 2007 ci aspetta un’altra edizione di questo magnifico evento al quale già si sta lavorando: una grande collaborazione oltre che con il week end ecologico anche con Alma, la scuola italiana di alta cucina ed il maestro Gualtiero Marchesi che alla fine dell’edizione presente, vedendo all’opera in nostri alunni, non ha esitato a definire la nostra scuola come un vero e proprio centro di eccellenza formativa, e detto da un personaggio del genere non può che farci piacere.
