Production, Selection, Culinary Use and Business Opportunities of Extra-Virgin Olive Oils in Restaurants”

A joint initiative of the Center for Quality Studies of the Academy of Georgofili of Florence and the Senior High School for Hotel Management and the Culinary Arts of Assisi
PRESENT FULL IMMERSION COURSE ON
“Production, Selection, Culinary Use and Business Opportunities of Extra-Virgin Olive Oils in Restaurants”
Assisi 3-9 September 2015
Istituto Alberghiero Assisi – via Eremo delle Carceri, sala ristorante

È passato quasi un anno da quando ricevemmo la graditissima visita del Prof. Claudio Peri che, nella veste di Presidente Incaricato del Centro Studi per la qualità dell’Accademia dei Georgofili di Firenze, venne a proporci l’iniziativa che si concretizzerà nella nostra Scuola dal 3 al 9 settembre prossimo. E con orgoglio e grande soddisfazione che ci prepariamo ad accogliere il primo corso in lingua inglese sull’olio di oliva, olivicoltura e la tecnologia rivolto ai nostri allievi delle classi quarte e quinte che hanno superato l’esame di lingua inglese- livello B1 e agli operatori della ristorazione che come recita la motivazione ufficiale del corso condividono “ l’urgenza di formare una nuova generazione di produttori non solo esperti ma che anche sappiano parlare dell’olio, dei suoi problemi e della sua qualità in un contesto di relazioni e marketing ormai globale”. Il Centro Studi per la qualità dell’Accademia dei Georgofili di Firenze ha inteso avviare una interessante collaborazione didattica con la nostra scuola in modo da collocare in Umbria il primo completo programma educativo per formare quadri intermedi e dirigenti d’azienda della filiera dell’olio di oliva, dalla olivicoltura alla ristorazione. (Age)

INCONTRO DI ORIENTAMENTO PROFESSIONALE

Dopo la prima positiva esperienza di Incontro Professionale con il Direttore del Nun Hotel di Assisi, sig.ra Chiara Mencarelli, il giorno 12 maggio il prof. Pilli Danilo ha organizzato un evento analogo presso l’Hotel Cenacolo di S.M.degli Angeli alla presenza del Direttore, la sig.ra Ermina Casadei.

All’incontro si sono iscritti quindici  ragazzi  delle classi quinte della nostra scuola, ben suddivisi nella provenienza dai settori sala e vendita, cucina e turistico 

Il Direttore del Cenacolo Hotel ha intrattenuto gli allievi con delle slides appositamente preparate per l’occasione ed il tema verteva sulla selezione delle risorse umane, la valutazione del curriculum vitae, l’importanza della comunicazione tra il personale, tra i reparti di albergo e tra management e personale

Molto apprezzato dai ragazzi e’ stata la parte del colloquio di lavoro : interagendo con loro il Direttore ha posto una serie di quesiti quali COME PRESENTERESTI LA TUA PERSONA  ED IL TUO CARATTTERE AD UN COLLOQUIO DI LAVORO ?  QUALI SONO I TUOI PUNTI DI FORZA DA PROPORRE ?  Continuando cosi a stimolare i ragazzi ad auto analizzarsi su come si avvierebbero ad un colloquio di selezione

L’incontro si e’ concluso con un applauso al Direttore Casadei per la professionalita’ con cui ha gradevolmente intrattenuto gli allievi e l’appuntamento ad un prossimo evento per trattare altre interessanti tematiche che riguardano il nostro settore

"IL CONVIVIO NELLE RELIGIONI"

Tra pietanze, parole e simboli, un viaggio nelle religioni, con queste parole la nostra scuola ha voluto concludere il progetto “ Sana-Mente a tavola con le religioni”. Un’avventura dei sensi e dello spirito per celebrare lo spirito di fratellanza e di dialogo che deve tenere assieme la comunità degli uomini. Gli allievi delle classi 4 sez. C e 4 sez. D guidati dalla prof.ssa di cucina Gagliardi Giovanna, dal prof. Di sala-bar Liccati Giovanni nella serata del 23 aprile 2015 presso il centro pastorale Regina Pacis a San Rufino Campagna (Assisi) alla presenza di oltre 100 ospiti, tra cui la nostra Preside, hanno messo in scena un suggestivo percorso non solo gastronomico che, attraversando le principali religioni mondiali, hanno condotto l’ospite a coglierne gli intimi aspetti. Buddismo, Induismo. Islamismo, Ebraismo, Cristianesimo sono stati rappresentati dagli studenti attraverso piccole rappresentazioni teatrali nel mentre venivano serviti i relativi piatti. Particolarmente apprezzati il Bharat allo yogurt della cucina buddista, il Lobya per quella induista, il Cholent per l’ebraica, il baccalà alla perugina (omaggio all’Umbria) per il cristianesimo. E per finire una selezione di dolci per ogni singola religione. La serata ha avuto davvero un grande successo e un alto gradimento. Un particolare ringraziamento a Suor Maria Sorce, nostra insegnante di religione che è stata il motore dell’iniziativa. (age)

" IL LIBRO E' SERVITO"

Anche la nostra scuola ha festeggiato il “ la Giornata mondiale del libro”. Su iniziativa della prof.ssa Antonella Esposito il 23 aprile 2015 è stato il giorno di #ioleggoperché per celebrare il valore del libro e della lettura, per conquistare e appassionare l’Italia che non legge. Durante la mattinata l’insegnante e i suoi allievi della classe 2 sez L hanno messo in scena nel laboratorio di sala bar “il libro è servito” partecipando così all’iniziativa nazionale che ha inteso accendere l’Italia intera con eventi nelle piazze, sui treni, nelle scuole, nelle università, nelle biblioteche e in qualsiasi altro luogo si fosse deciso di eleggere il libro e la lettura come veicoli del viaggio e della scoperta che deve caratterizzare ogni vita. (age)

MACEO "FRA SOGNO ED IRONIA"

Domenica 19 aprile in Assisi nell'importante complesso di Palazzo Monte Frumentario si è tenuta l'inaugurazione della mostra dedicata al pittore umbro Maceo che rimarrà aperta fino al 16 agosto. All'importante evento culturale erano presenti le autorità regionali e cittadine. Il buffett e l'accoglienza dei graditi e numerosi ospiti è stata curata dalla classe 1 sez. D seguiti dalla prof.ssa Apostolico e dal prof. Zara. In foto gli allievi e la professoressa insieme al Presidente della Giunta Regionale dell'Umbria Catiuscia Marini . (Age)

OLIMPIADI DELLE SCIENZE ED. 2015: LA PRIMA CLASSIFICATA È DELL’ALBERGHIERO DI ASSISI

da destra: Maria Laura Mencaroni, prof.ssa Serra Rosalba, Cecilia Lalli

Anche quest’anno un grande risultato per la nostra scuola. Alla fase regionale delle olimpiadi delle scienze, edizione 2015, il primo posto tra gli allievi concorrenti delle scuole professionali e tecniche della Regione Umbria è andato alla nostra giovane allieva Maria Laura Mencaronidella classe 2 sez. A. Anche Lalli Cecilia della 2 F ha avuto un buon risultato piazzandosi 17esima. Vanno segnalati anche gli allievi Mehmetay Olsi e Sensi Eleonora. Agli allievi, orgoglio della scuola, e alla loro insegnante Rosalba Serra i più vivi complimenti. (Age)

Visita del campo di concentramento di Colfiorito

Venerdì 17 aprile, le classi V A COMM, V B ENO, V C ENO, V A SSV, accompagnate dalle Prof.sse Fabi, Filippucci, Conti e Panti, hanno effettuato un'uscita didattica a Colfiorito, per visitare il campo di concentramento e i luoghi della Resistenza al nazifascismo nel nostro territorio. Significativa è stata la data dell'attività, che commemora il Rastrellamento di Collecroce, avvenuto il 17 aprile del 1944. Gli studenti hanno avuto modo di conoscere da vicino i luoghi e le testimonianze della storia locale, partecipando al laboratorio interattivo organizzato dall'ISUC (Istituto Storia Umbria Contemporanea) e anche ai canti popolari che ancora vengono riprodotti da anziani del posto, pietre vive della memoria.

L'esperienza ha preso avvio dalla lettura del romanzo di Alessandra Squarta “Mi racconti di lui?”, Ed. Caosfera e dall'incontro con l'autrice e con Lisena Gionovic, protagonista femminile della narrazione, che ci ha ricondotto all'internamento dei montenegrini a Colfiorito e alla storia della Resistenza locale. (L.fa)

1° posto al concorso culinario AVIS Provincia di Perugia

Sabato 14 febbraio a Città di Castello i nostri valentissimi e giovani chef Piccirillo Massimiliano, Tortoioli Valerio e Pinchi Teresa accompagnati dalla prof.ssa Apostolico Claudia si sono aggiudicati il primo premio in una gara culinaria promossa dall'AVIS di perugia per promuovere tra i giovani la cultura della donazione del sangue. A concorrere le principali scuole alberghiere della provincia di Perugia. Ecco i piatti che sono risultati vincenti: Strudel di verdure con crema al taleggio, Tortello bicolore al radicchio stufato e pecorino di Norcia e il filetto di manzo alle erbe con millefoglie di patate e cipolle rosse. (age)

GIUSEPPE TORNATORE AD ASSISI

                                  
Sabato 6 dicembre 2014, presso il Comune di Assisi, la classe 2G e alcuni allievi del corso commerciale, guidati dalla prof.ssa Antonella Esposito hanno ricevuto il noto regista Giuseppe Tornatore all'interno della manifestazione " primo piano sull'autore" che annualmente nella città di Assisi viene dedicato ad un personaggio illustre del cinema italiano. Alla presenza del Sindaco e di altre autorità, i giovani allievi si sono distinti nell'allestimento del buffet e del pranzo coadiuvando la brigata del'Hotel dei Priori (Age)

Incontro Orientamento Professionale

Incontro di Orientamento Professionale

Il 17 marzo l’Istituto Alberghiero di Assisi ha ospitato un incontro di orientamento al lavoro organizzato dal Prof.Pilli Danilo, responsabile della Funzione Strumentale Orientamento Professionale

Hanno partecipato circa 40 alunni della scuola provenienti dai settori sala, cucina e ricevimento delle classi terminali, quarto e quinto anno

Ospite d’eccezione la dott.ssa Chiara Mencarelli, General Manager dell’Hotel NUN Resort & SPA Museum di Assisi, il noto cinque stelle situato nel centro storico della citta’

La dott.ssa Mencarelli ha trattato temi quali la  selezione del personale, la valutazione del curriculum, le opportunita’ di lavoro in ambito turistico e la professione del Direttore di Albergo, che lei svolge da circa 20 anni

I ragazzi hanno apprezzato gli argomenti proposti e non sono mancati gli interventi ed i quesiti sottoposti all’esperto la quale non si e’ risparmiata nel soddisfare tutte le domande poste

In ultimo, la dott.ssa Mencarelli ha dato disponibilita’ ad ospitare nell’azienda che dirige i ragazzi che ne faranno richiesta , su appuntamento, per una simulazione professionale di colloquio di lavoro al fine di esercitare tale pratica

L’incontro si e’ concluso con un applauso di apprezzamento da parte degli intervenuti e con i saluti del Dirigente Scolastico, appena liberato dai pressanti impegni amministrativi