Primo premio, al Concorso Enogastronomico Centro Studi “G.Sanchini” di Chianciano.

L’Istituto Alberghiero di Assisi, ovvero una scuola in continua azione.

A poco più di un mese dall’inizio dell’anno scolastico , l’Istituto Alberghiero della città serafica è già sceso in campo partecipando a varie iniziative e manifestazioni a testimonianza del forte legame esistente tra la scuola e il territorio.
Il sindaco di Assisi Dott. Claudio Ricci ha espresso vivo apprezzamento per la collaborazione offerta nell’ambito del WTE , Salone Mondiale del Turismo delle Città e dei Siti Unesco tenutosi in Assisi dal 16 al 18 settembre.
Altro impegno importante è stato quello profuso in occasione della prima edizione dell’evento “Assisi Café” durante il quale gli alunni delle classi quinte hanno collaborato curando l’accoglienza e partecipando alla conferenza su “ Il caffè: tra solidarietà e alimentazione”. In corso di giornata altri alunni hanno collaborato con l’associazione Astrolabio per la realizzazione di un buffet allestito presso la Sala degli Stemmi e in serata altri ancora sono stati impegnati presso il Palazzo del Monte Frumentario per la cena di gala.
Massiccia la presenza degli alunni dell’istituto, circa 200, in occasione della tradizionale manifestazione nota come “Festival Nazionale dei primi d’Italia” svoltasi a Foligno dal 29 settembre al 2 ottobre. Contemporaneamente, dal 29 settembre al 1 ottobre gli alunni Michele Zanfardino e Daniele Binario hanno partecipato alla fase finale del concorso “L’Italia a tavola” tenutosi a Forlimpopoli – Cesena classificandosi al quarto posto.
Il 6 ottobre gli alunni di tre classi terze rappresentanti i tre indirizzi di studio hanno prestato la loro opera curando l’accoglienza e il servizio conviviale in occasione di un convegno di formazione voluto dall’Ufficio Scolastico Regionale dell’Umbria che ha avuto luogo presso l’Auditorium dell’Istituto Comprensivo Assisi 2 in Santa Maria degli Angeli.
Il 12 e il 13 ottobre gli alunni Rashid Nazimur e Nicoletta Cocchieri hanno partecipato, conseguendo il primo premio, al Concorso Enogastronomico Centro Studi “G.Sanchini” di Chianciano.Altra collaborazione di rilievo il 13 ottobre a Perugia con l’Unione Regionale Cuochi Umbri allo scopo di curare l’ evento conviviale “A bocca aperta” avente scopo benefico .
In ultimo, il 17 ottobre l’istituto ha collaborato con il Convitto Nazionale di Assisi in occasione dell’incontro tra Dirigenti Scolastici voluto dal Miur.
Altre importanti collaborazioni sono naturalmente previste nei mesi a venire a conferma di quanto attiva sia la scuola sul territorio.

Progetto: dalle aule parlamentari alle aule di scuola. Unità, Nazione, Costituzione

DDopo le tre edizioni di "Lezioni di Costituzione. Dalle aule parlamentari alle aule scolastiche", il Senato della Repubblica e la Camera dei deputati, d'intesa con il Ministero dell'istruzione, hanno promosso per l'anno scolastico 2010-2011 un progetto didattico-educativo sui temi connessi al 150° anniversario dell'Unità d'Italia a cui la nostra Scuola ha aderito risultando vincitrice della prima selezione che ha limitato l'accesso a sole 60 scuole superiori italiane. L'iniziativa ha avuto per oggetto il tema “Unità, Nazione, Costituzione.” Il bando prevedeva che i progetti fossero elaborazioni originali riguardanti lo sviluppo storico e il significato attuale dell'Unità nazionale alla luce dei principi fondamentali della Costituzione. Il progetto, a cui si poteva partecipare mediante la produzione di un lavoro originale a carattere multimediale si è concluso Giovedì 26 e Venerdì 27 maggio con la visita del Parlamento e la cerimonia conclusiva che si è tenuta nell'Aula di Palazzo Madama. Il lavoro della nostra Scuola, che potete vedere in streaming, è risultato vincitore nella terza categoria (lavori che presentano originalità per il mezzo espressivo prescelto, maestria nell'uso delle tecnologie, forte efficacia comunicativa, soprattutto nei confronti dei giovani).

Il premio all'IPSSAR di Assisi (PG) con il progetto "Come raccontare la Costituzione Italiana attraverso il cibo". è andato, a pari merito, anche al Liceo artistico “F. Figari” di Sassari con il progetto " La Costituzione:un argine contro la violenza e le guerre tra popoli in tutto il mondo" e inoltre per la stessa categoria sono stati segnalati il progetto "Io non c'ero…..mi hanno raccontato……ho condiviso e ho voglia di continuare" dell'ITC Federico II di Capua (NA) e il progetto "Un nuovo sbarco" dell'IIS "Mamoli" di Bergamo. Gli altri lavori premiati sono stati i seguenti: Nella prima categoria (lavori che presentano ampia ed articolata rielaborazione culturale delle tematiche trattate) il premio è andato al Liceo Scientifico "G. Vasco" di Mondovì (CN) con il progetto "Amor di Patria: cominciamo a fare!" a pari merito con l'ITCG "Medaglia d'oro Città di Cassino" di Roccasecca - Cassino (FR) con il progetto "Frammenti di storia locale nel cammino verso la Costituzione". Inoltre per la stessa categoria è stata segnalato il progetto del Liceo "Tito Livio" di Martina Franca (TA) dal titolo "Come una rivista: sentimenti, ideali, esperienze di unità nazionale dal 1861 al…". Nella seconda categoria (lavori che presentano ricchezza di documentazione, originalità e approfondimento nella ricerca) il premio è andato all'Istituto tecnico per geometri e per il turismo “G.B. Carducci-G. Galilei” di Fermo con il progetto "Carta d'identità costituzionale di ogni italiano: 1° gennaio 1948" a pari merito con l'Istituto Tecnico Geometri "G. G. Marinoni" di Udine con il progetto "Alla ricerca delle tracce e dei luoghi della memoria". Inoltre per la stessa categoria è stata segnalato il progetto del Liceo "A. Pigafetta" (Contrà Cordenons) di Vicenza dal titolo "L’ideale della cittadinanza nei documenti di archivio del Liceo". Nella quarta categoria (lavori che, grazie al coinvolgimento di enti, istituzioni o autorità locali, da cui hanno attinto accurata documentazione, presentano attitudine a sensibilizzare le realtà territoriali e rilevante livello di fruibilità didattica e divulgativa) il premio è andato all'IIS "Enzo Siciliano" Bisignano (CS) con il progetto "Gli invisibili di quaggiù. Il Risorgimento calabrese dal protagonismo ai valori e ... oltre ". Inoltre per la stessa categoria sono stati segnalati il progetto "L'autonomia spiegata ai giovani dai giovani" del Liceo Classico "La Farina" di Messina e il progetto "Da Leopoldo di Toscana alla nascita della Repubblica: per riflettere sul laborioso cammino verso la democrazia" dell'Istituto Professionale “G. Caselli” di Siena. La cerimonia conclusiva è stata trasmessa in diretta televisiva da RaiTre e di seguito potete visionare un significativo momento.

Da sinistra il delegato AMIRA del Veneto Demarco Lorenzo, il Prof Gulino Fabio accompagnatore, il Direttore Generale dell'USR dell'Umbria Melina Maria Letizia, la dott.ssa Michela Tini del Ministero delle politiche agricole, i due allievi vinvitori, il Presidente AIS Umbria Camilli Alesssandro, la Preside dell'alberghiero Bianca Maria Tagliaferri, l'assessore provinciale all'istruzione e formazione Donatella Porzi, il Rettore del convitto Nazionale di Assisi Alberta Federico, il direttore del mensile HOTELDOMANI Renato Andreoletti e il delegato AMIRA dell'Abruzzo Fantini Alvaro.

PISCI AL PROFUMO DI MARZOLA

La ragazza vincitrice della migliore preparazione alla lampada è del 3° anno di sala bar Ab dell'alberghiero di Assisi, si chiama Bernabei Elisa di Foligno e ha preparato il piatto PISCI AL PROFUMO DI MARZOLA.

Ricetta:

si preparano i pisci, una pasta fatta a mano con acqua e farina, poco uovo e si stendono a mano, si tagliano e si strofinano tra le mani affinchè non diventino tipo ambricelli o spaghetti un po irregolari.

Sulla padella si fa soffriggere in poco burro una-due salsiccie, si flambano con un po di brandy, ci si aggiunge la crema di latte o panna, si fa cuocere e un cucchiaio di mascarpone a testa (dove il giorno prima ci sono stati grattugiati un paio di tartufi bianchi, "marzola" per insaporirlo per infusione), quindi un po di zafferano sciolto in poca acqua. Su questa salsa, giunti a giusta cottura ci si ripassano i pisci con l'aggiunta si scaglie di grana e un tartufo bianco trifolato sopra al piatto.

Paolo Pani

Concorso Enogastronomico Nazionale 2011 "Citta' di Assisi"

Borse di studio Club Unesco

IL CLUB UNESCO “FOLIGNO E VALLE DEL CLITUNNO” HA ASSEGNATO SEI BORSE DI STUDIO AGLI ALUNNI DELL’ISTITUTO ALBERGHIERO DI ASSISI
 
 
Il Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” ha assegnato, per il terzo anno consecutivo, quattro borse di studio alla memoria di Francesco Barbini (soprannominato il “Cochetto”) e di Angelo Paracucchi, due cuochi umbri che tanta rilevanza hanno avuto nel mondo della ristorazione, a favore di studenti dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Assisi.
La fase finale del Concorso, rivolto agli allievi del IV e V anno “Indirizzo Ristorazione”, ha visto cimentarsi sei coppie, prescelte a fronte di una preventiva selezione, sul tema “Patate di Colfiorito e olio di oliva extravergine umbro”, mirando pertanto le scelte sull’utilizzo di prodotti autoctoni in conformità alle tematiche che l’Unesco propone.
 
La manifestazione, magistralmente organizzata dal Preside Bianca Maria Tagliaferri e dai Docenti dell’Istituto col supporto del Presidente del Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” Gabriella Righi, si è svolta il 25 Febbraio scorso nei locali della Scuola con la qualificata regia della Prof.ssa Patrizia Proietti.
 
I giovani partecipanti al Concorso, superando la naturale emozione che una tal circostanza determina, hanno dato vita ad un evento di alto livello caratterizzato da sana competizione e spirito d’amicizia, dimostrando grande impegno, capacità creative, sicurezza e vocazione professionale.
 
La giuria, composta da noti esperti della cultura enogastronomica quali Francesco e Tiziana Antonini, Maria Luciana Buseghin, Antonio Falcone, Rita Fanelli Marini, Massimo Barbini (figlio di Francesco e, a sua volta, rinomato “chef”), Luisa Mencaroni, Santa Savini, Maria Luisa Scolastra, Angelo Valentini, è stata presieduta da Maurizio Biondi (Vice Presidente del Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno”); le valutazioni hanno riguardato, oltre che il gusto dei cibi proposti, i criteri di accostamento enologico, il servizio del piatto e del vino, il comportamento in cucina dei candidati nonché le ricerche storiche prodotte.
 
Sono risultate vincitrici le coppie Debora Caprani / Lorenzo Fiorucci (“Tortino di patate all’amaretto e mele accompagnato con salsa all’arancia e parfait all’olio”) e Daniele Binario / Vincenzo Zanfardino (“Carré d’agnello dei Sibillini con variazione di patate rosse di Colfiorito e tartufo nero di Norcia”), a cui sono stati assegnati, rispettivamente, il primo e il secondo premio.
 
Sotto la regia della Prof.ssa Maura Properzi si è svolta, parallelamente, la prima edizione di un ulteriore concorso riservato agli allievi del IV e V anno “Indirizzo Turistico” dello stesso Istituto dal titolo “Un itinerario artistico culturale ed eco-sostenibile sull’Altopiano di Colfiorito”.
 
La stessa qualificata giuria, valutando i contenuti storici e propositivi dei lavori presentati da tre coppie prescelte a fronte di una preventiva selezione, ha assegnato il primo premio a Sara Graniti / Marica Martini (“Un week-end immersi nella verde…”).
 
La cerimonia di premiazione si svolgerà il 13 Maggio in occasione della manifestazione che il Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” organizzerà per celebrare il 150° Anniversario dell’Unità di Italia. A tutti gli allievi dell’Istituto Alberghiero di Assisi che hanno partecipato ai due concorsi sarà consegnato un diploma utilizzabile come “credito scolastico”.
L’Istituto Alberghiero di Assisi a partire dal 2005 è stato insignito della certificazione UNESCO SCHOOLS INTERNATIONAL .
Il 25 febbraio 2011 il Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, rappresentato dalla Presidente Sig.ra Gabriella Righi e dal vice presidente Ing. Maurizio Biondi, ha donato all’Istituto Alberghiero di Assisi la targa Unesco.

Agriumbria 2010

Gara gastronomica durante Agriumbria 2010, indetta dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale: “CHIANINA IGP – DALLA BRACE ALLA PADELLA”. primi classificati con: MALTAGLIATI AL PEPE CON RAGU DI PANCIA E ASPARAGI

Secondo concorso Club Unesco Foligno

Secondo concorso indetto dal Club Unesco di Foligno Valle del Clitunno su: Trota del Clitunno.
svolto il 5 marzo 2010

Concorso Club Unesco Foligno

Primo concorso indetto dal Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, su " cereali e legumi nella cucina umbra"
27 febbraio 2009