martedì, aprile 17, 2007

Elenco ISTITUTI PARTECIPANTI al II° concorso enogastronomico interregionale per I.P.S.S.A.R.


IPSSAR Via S. Maria in Val di Abisso n. 19 61046 Piobbico

tel e fax 0722 985155 e.mail alberghiero.piobbico@libero.it

Docente: Dormicchi Roberto

Allievi:Cordasco Vito (Cuc) Montagna Vincenzo (Sala)

Piatto: Il “rosciolo” e i miliari del gusto marchigiano. (filetto di triglia al pane croccante di Chiaserna con tortino

di erbette di campo su crema di polenta e tartufo nero pregiato di Acqualagna)

Vino. Cantine Mariotti “pian dei fiori”.




IPSSAR Via Venzi n° 22-24 00033 CAVE (Roma) Tel e fax 06 9581649

Docente: Tomassi Giancarlo e Capolungo Cesare

Allievi: Mohamed Kataia Sayed (Cuc) Pacho Rossella (Sala)

Piatto: tris di quiche

Vino: Frascati bianco d.o.c.

IPSSAR A. Casagrande P.le Bosco n°3 05100 TERNI Tel 0744 404721 Fax 0744 404235 e-mail casella@istitutocasagrande.it

Docente Cuc: Altore Giovanni e Chieruzi Gabriele

Docente Sala bar: Boccia Angelo

Allievi: Mirko Liordi (Cuc) Daniela Bizaglia (sala)

Piatto: Sformatine tradizionale pasquale con passatina di pomodoro pachino e piccolo cappuccino di asparagi e
crema di latte

Vino: Riesling la Palazzola

IPSSAR A. Nebbia Via Abruzzo 60025 LORETO (AN) Tel. 071 7507611 Fax 071 7507660 e-mail info@einstein-nebbia.it

Docente: Santini Giacomo

Dirigente: Torquati Gabriele

Allievi: Ortensi Arianna e Zagaia Francesca

Piatto: polpette fondenti di melanzane con flan di parmigiano reggiano composta di pomodori confit al basilico e loro aria

Vino: Offida d.o.c.: Offida Passerina spumante



IPSSAR F. Cavallotti Via Aldo Bologni, 86 06012 CITTA DI CASTELLO (PG) Tel 075 8521144 Fax 075 8520289

e-mail info@cavallotti.it

Docenti: Bianchini Daniele (Cuc) Cii Jessica (Sala)

Allievi: Conte Francesco Saverio (Cuc) Peli Elena (sala)

Piatto: Millefoglie di persico

Vino: Colli del Trasimeno Bianco “Antio” d.o.c.

IPSSAR L. Einaudi Via Giolitti n° 1 GROSSETO Tel. 0564 23564

Docenti: Giovanni Runca, Sonia Capperucci e Cristina Volpi

Allievi: Assunta Relli (Sala) De Dominicis Cecilia (Cuc)

Piatto: Budino di cavolo nero con polpo grigliato e crema d’aglio

Vino: Bianco AZ. Narà d.o.c.

IPSSAR Via eremo delle carceri ASSISI Tel. 075 813054 Fax 075 813732 e-mail info@alberghieroassisi.it

Docenti: Morena Susta

Allievi: Meoni Luca (Cucina) Aquilanti Francesco (Sala)

Piatto: Composta di astice e piccoli totani mediterranei al basilico e olive

Vino: Anna Maria Clemente Franciacorta

IPSSAR Via Capoluogo n° 87 52033 CAPRESE MICHELANGELO (AR) Tel e Fax 0575 793554

e-mail ipssartbuonarroti@libero.it o sonia.cami@yahoo.it

Docenti: Micheli Luca e Santucci Federica

Allievi: Gennaioli Riccardo (Cuc) De Masi Valentina (Sala)

Piatto: Tortino di polenta e raveggiolo con baccalà al latte

Vino: Donnaz d.o.c. Val d’Aosta

IPSSART Via del Seminario n°4 06049 SPOLETO Tel 0743 222788 Fax 0743 221595 e-mail ipssart@alberghierospoleto.it

Docenti: Baldelli Nello

Allievi: Natalini Claudio (Cuc) Balzamo Jacopo (Sala)

Piatto: Millefoglie di spada con profumi mediterranei

Vino: Bianco de Salento

IPSSAR Corso Baccio n° 25 63019 SANT’ELPIDIO A MARE Tel 0734 859128 Fax 0734 850027

e-mail http://segreteriaisitps@yahoo.it

Docenti: Isidori Stefano

Allievi: Marco Cinquantini (Sala) Eusebi Gabriele (Cuc)

Piatto: sgombro in porchetta con tortino di broccoli, caciotta del fermano e pomodorini al profumo di timo

Vino: Falerio dei colli ascolani d.o.c. “Telusiano” Az. Agr. Rio Maggio



IPSSAR Via di Tor Carbone n° 53 00178 ROMA Tel. 06 7188456 Fax 06 7188719 e-mail ipssartc@tin.it

Docenti: Protopapa Marco

Allievi: Marco Callarello (Cuc) Jessica Buongusto (Sala)

Piatto: Passatina di ceci “dentro” lo gnocco

Vino: “Antinoo” 2004 Casale del Giglio I.g.t. (Lazio)