CENA DI BENEFICENZA

Venerdì 21 febbraio alle ore 20.30, presso il Convento dei Frati Cappuccini di Assisi, si terrà una cena di beneficenza per raccogliere fondi a favore dei bambini dell’Amazzonia.L’Istituto Professionale Alberghiero di Assisi, insieme ai frati cappuccini, particolarmente frate Celestino e frate Carlo, accoglieranno gli ospiti nelle belle sale del Convento per proporre un interessante viaggio gastronomico. La cena ha la finalità di raccogliere contributi per la costruzione di una scuola in Amazzonia testimoniando la sensibilità della Scuola alberghiera al grande problema del sottosviluppo e della povertà nel mondo. Gli studenti spenderanno se stessi e in piene autonomia organizzativa e tecnica esprimeranno la loro capacità professionale e creativa, sottoponendosi al giudizio critico della Scuola e degli ospiti che avranno modo di verificare in situazione reale le effettive capacità raggiunte. L’evento porta la firma degli allievi della classe 5^ indirizzo ristorativo sez. A. Paolo Bartocci, promettente giovane chef, insieme ai suoi compagni, Adilgerio Tosti, Federico Belia, Luca Ambrogi, Luca anticaglia, Carlo Ballarani ed Emanuele Sensini hanno studiato un percorso gastronomico di sicuro interesse. “ Vogliamo proporre un preciso itinerario del gusto, che ponga al centro i tre prodotti caratterizzanti le indigene colture umbra: la trota, le lenticchie e il pecorino, e intorno a questi tre ingredienti falsamente poveri, abbiamo ipotizzato un crescendo sinfonico ed armonico del gusto”cosi si esprime Paolo Bartocci ed aggiunge: “la proposta vuole rivisitare la cucina tipica umbra tentando di dimostrare che l’alta cucina non sempre vuole prodotti di lusso”. Adilgerio Tosti e Luca Ambrogi descrivono la proposta: Involtini di trota su velo di lenticchie e bavarese al pecorino di Norcia in apertura, quindi Risotto al cappone in crema di zucca e tortello con ricotta e noci (rigorosamente steso e mano e delicatamente e sapientemente confezionato, ci tengono a precisare). La faraona tartufata e infine una mousse di menta e composta di frutta. Per il servizio di sala, la brigata verrà condotta dalle allieve Michela D’annibale e Katia Bacchi mentre il servizio di accoglienza degli ospiti verrà curato dalla classe 4^ indirizzo turistico. L’Istituto Professionale Alberghiero non è nuovo a queste iniziative che consentano di coniugare i valori della solidarietà con quelli squisitamente professionali.