GUSTANDO ASSISI Edizione 2014

Anche quest'anno si rinnova il tradizionale appuntamento con  "GUSTANDO ASSISI 2014". Sabato 31 maggio alle ore 9.00 siete invitati, genitori e allievi che avete scelto la nostra scuola o che vorrete scegliere o semplicemente conoscere meglio  ad un evento giunto ormai alle settima edizione che mette insieme una doppia finalità: fare conoscere operativamente le competenze dei nostri allievi  e nel contempo condurvi a conoscere le meravigliose bellezze di Assisi. I nostri giovani studenti insieme ai loro insegnanti saranno felici quest'anno di farvi da cicerone alla scoperta del parco "Regina Margherita" comunemente chiamato "il Pincio" e recentemente rimesso a nuovo e restituito all'intera cittadinanza. "Gustando Assisi", come risuona nel nome stesso, coniuga anche momenti di raffinata gastronomia. Dunque venite numerosi. 

Concorso "Lo Stato siamo Noi" Primi e Terzi classificati

Un altro bel riconoscimento che ci inorgoglisce. Un’altra stelletta che le nostre ragazze e i nostri ragazzi possono affiggere al proprio petto. Il concorso “ LO STATO SIAMO NOI” ha consacrato gli allievi della classe 4^ indirizzo commerciale seguiti dalla prof.ssa Lorena Fabi e quelli della classe 5 sez. B dell’indirizzo ristorativo, guidati dalla Prof.ssa Maria Paola Martini,vincitori dell’edizione 2013-14, conquistando rispettivamente il primo e il terzo posto. 

Un cappuccino da maestro

Il 27 maggio, presso la sala ristorante del nostro istituto, si è svolta la seconda edizione del concorso interno “Un cappuccino da Maestro!” ideato e curato dal prof. Leonardo Fioretti.

Il concorso, riservato agli allievi delle prime classi del corso enogastronomico, mette alla prova le competenze acquisite dagli allievi nel corso dell’anno scolastico. I concorrenti infatti, non devono solo dimostrare di saper realizzare un buon cappuccino, ma di avere approfondite conoscenze sulla lavorazione e sulle caratteristiche del caffè, conoscere la macchina espresso, aver acquisito buone capacità comunicative e adeguata destrezza nel servizio. Continua..........

Iniziative della scuola anno scolastico 2013/14

Continuano numerose all’Istituto Alberghiero di Assisi le iniziative relative alla corretta alimentazione, alla cucina salutista . Il progetto annuale che ha avuto inizio con l’introduzione a scuola delle merende a base di prodotti locali, certificati, nonché di frutta e di yogurt, ha visto il momento didatticamente più significativo nelle lezioni aggiuntive coordinate dai docenti di alimentazione Prof.ssa Cozzari e Prof. Lobasso e da quella di laboratorio di cucina Prof.ssa Gagliardi, lezioni che sono state svolte dalle esperte del Centro dietetico umbro e dall’Istituto per la certificazione etica e ambientale. Significativo il livello di interesse e di partecipazione degli alunni, che dopo aver affrontato lo studio teorico, si sono cimentati in un concorso interno a squadre (la squadra “bio” e la squadra “glutine “ ) preparando per una qualificata giuria, composta tra l’altro dalla Dottoressa Ada Girolamini dell’Ufficio scolastico regionale e dallo chef Alviero Bigi due menù salutisti ed anche molto gustosi che hanno potuto consumare anche persone celiache. Preziosa anche la collaborazione dell’ Associazione “Agriturist” e delle aziende Ecor Naturasi, Azienda Moretti, Azienda Di Filippo e Azienda Pedon S.p.A.

Sempre nell’ambito dell’attenzione alla corretta alimentazione, al fine di implementare la conoscenza degli alunni e soprattutto la loro consapevolezza al riguardo, la Prof.ssa Fucchi ha organizzato incontri con gli esperti Dott. Alessandro Ciarrocchi , Dott.ssa Martina Peverini e Dott.ssa Valentina Cagnoli del centro “Francisci “ di Todi, centro d’eccellenza nazionale ed europeo che hanno illustrato alle classi come prevenire e riconoscere in tempo eventuali disturbi di comportamento alimentare quali l’anoressia e la bulimia.

Visita del Ministro dell'Istruzione senatrice Stefania Giannini

il Ministro Stefania Giannini è giunta ieri all'Istituto Alberghiero della nostra città poco dopo le 16.30 ed è stata accolta, oltre che da me per la scuola, dal Sindaco Ricci e dall'assessore Mignani. Erano presenti anche il Direttore generale Vicario dell'Ufficio scolastico regionale Dr.Domenico Petruzzo, il Prefetto Antonio Reppucci, l'assessore regionale all'istruzione Carla Casciari, l'assessore provinciale omologo Donatella Porzi che sono intervenuti  con brevi saluti.  In platea erano, altresì, presenti i militi della Guardia di Finanza, i Carabinieri, la presidente dell'Istituto Serafico Avvocato Francesca Di Maolo ed il Vicario del Vescovo Monsignor Don Maurizio Saba.  Nel mio breve saluto introduttivo ho ricordato i risultati conseguiti dalla nostra scuola negli anni e la necessità oramai davvero inderogabile di una sede dignitosa e funzionale. Anche il sindaco ha sottolineato la qualità dell'istituto e per la verità anche il fatto che io conosco quasi tutti i nomi degli alunni, ha poi affermato che il Comune ha chiesto al governo di inserire nel piano nazionale per le scuole anche la soluzione per la nostra scuola (io, dal canto mio, il giorno dopo l'insediamento del governo ho scritto a Renzi sempre allo stesso riguardo n.d.r.).   Il Ministro nel suo intervento conclusivo ha fatto un focus sull'istruzione professionale sottolineando la necessità di riportarla alla qualità di un tempo, ha, inoltre, apprezzato il lavoro svolto dal nostro istituto che conosceva già da prima.  All'incontro erano presenti anche molti alunni con i genitori, docenti e personale a.t.a.  

ASSOCIAZIONE

“ex allievi dell'alberghiero”

a tutti gli interessati

loro sedi

Foligno, 10 febbraio 2014

Oggetto: rettifica data.

Carissimi ex allievi degli alberghieri di Assisi e Spoleto,

è con immenso piacere che vi annuncio la prossima nascita dell'associazione “ex allievi dell'alberghiero”.

Su sollecitazione della Preside dell'alberghiero di Assisi, dopo aver accolto il parere favorevole della Preside dell'Istituto di Spoleto ho creduto di organizzare l'assemblea costitutiva che su richiesta dei partecipanti non avverrà più il giorno lunedì 7 aprile bensì la domenica 6 aprile p.v. alle ore 10.00 nell'accogliente salone “Umbria” dell'Hotel della Torre a Torre Matigge di Trevi.

La giornata sarà così organizzata:

dalle ore 9.00 alle ore 10.00, arrivo e registrazione dei partecipanti;

dalle ore 10.00 presentazione dello statuto e degli scopi dell'associazione;

a seguire, su prenotazione, dibattito aperto ai partecipanti ed eventuali modifiche;

definizione della quota associativa, iscrizione e registrazione degli associati;

votazione per l'elezione del consiglio direttivo;

nomina del Presidente dell'associazione “ex allievi dell'alberghiero”.

Farà seguito una conviviale, dal costo di 30.00 euro, preparata per l'occasione dallo chef dell'hotel della Torre e durante il quale verranno proiettate immagini testimonianti 49 anni di vita degli Istituti.

Si prega di dare ampia diffusione per la migliore riuscita dell'evento.

Cordialità

Paolo Pani

info e prenotazioni Paolo Pani 3381463476  e-mail paolo.pani@libero.it

e.mail Associazione

e.mail associazione

CONCORSO “UN CAPPUCCINO DA MAESTRO”

Il giorno 3 maggio, si è svolto presso il nostro istituto il concorso interno “Un cappuccino da maestro” diretto agli alunni delle classi prime . Tutti i consigli di classe delle prime infatti hanno lavorato al progetto pluridisciplinare “Il mondo del caffè”; ogni disciplina ha dato il proprio contributo e per ogni classe sono stati selezionati 2 alunni destinati a partecipare al concorso , uno dei quali in qualità di riserva .Il 29 aprile gli studenti di cui sopra hanno sostenuto una prova volta a testare le conoscenze acquisite in materia , l’esito della stessa è stato esaminato unitamente alla prestazione pratica del 3 maggio atta a verificare le competenze raggiunte.

Una giuria qualificata,composta da esperti del settore, ha valutato le prestazioni; nella fattispecie trattavasi del sig. Francesco Guadagni in rappresentanza della ditta aretina Caffè River sponsor della manifestazione, del sig. Cristian Fioretti (ex allievo) gestore del Why not café di San Martino in Campo, del sig. Gianluca Brumini (ex allievo) barman professionista e del professor Paolo Pani per anni docente di Sala Bar presso l’istituto. Gli alunni impegnati erano invece :Elizabeth Dixiana Martinez Coloma 1^A, Giulia Cruciani 1^B, Simona Domesi 1^C, Diletta Corradini 1^D, Nicola Poldi 1^E, Susanna Infante 1^F, Sara El Asmar 1^G, Alex Chiappini 1^H, Lorenzo Galletti 1^I, Jessica Di Mario 1^L.

I dieci finalisti, dopo aver controllato che la postazione bar e la sala fossero in ordine, hanno dovuto accogliere in sala, accompagnare al tavolo, due clienti di cui uno straniero , prendere l’ordinazione dei due ospiti che dopo aver messo alla prova le capacità comunicative dell’alunno, hanno ordinato 2 cappuccini che sono stati preparati secondo dei canoni ben precisi .

Per l’occasione il ruolo di avventori è stato interpretato dal professor Marco Bovini e dalla professoressa Miranda Forte. I professori Claudia Apostolico, Fabio Cantoni, Noris Ciani docenti di Sala Bar hanno contribuito a formare i loro alunni unitamente al professor Leonardo Fioretti referente per il progetto e vero motore del concorso; la professoressa Nicoletta Manni ha curato la preparazione di un piccolo buffet con pasticceria a base di caffè e la professoressa Francesca Galli si è occupata con i suoi alunni dell’accoglienza.

E’ risultata vincitrice l’alunna Jessica Di Mario della classe 1^L che oltre ad un buon livello di conoscenze ha dato prova sul campo di saper accogliere un cliente nel giusto modo, di saper prendere correttamente una ordinazione , di essere in grado di preparare un cappuccino nel modo giusto e di saperlo servire in modo adeguato.

Questo concorso rappresenta una novità per la nostra scuola in quanto per la prima volta sono stati coinvolti alunni del primo anno e dunque non ancora del tutto abituati all’esibizione davanti ad una giuria ; un banco di prova importante per misurarsi con la realtà del lavoro che richiede conoscenze e competenze specifiche che in sintesi fanno la professionalità, non a caso nel corso della prova sono stati disseminati qua e là dei trabocchetti che l’alunno doveva riconoscere ed evitare. Dunque, tanta emozione ma anche divertimento per questa bella e motivante esperienza che quasi certamente potrà essere ripetuta in futuro .
Video della manifestazione

CITTADINANZA PER LA PACE A SHIMON PERES

Facciamo guerra alla guerra ovvero:  Lottiamo per la Pace
  L’altro ieri,  1 maggio,   una fiera rappresentanza della nostra scuola ha
potuto partecipare alla cerimonia di conferimento  della cittadinanza per la
pace a Shimon Peres, da parte del Comune di Assisi presso la Sala Papale della
munifica Basilica di San Francesco. Ci siamo infatti ritrovati  in tre, a
convergere i nostri piccoli contributi alla causa della pace:   la nostra
preziosa collaboratrice scolastica, Annalisa, la quale assieme ad altri figuranti,  con panneggi e acconciatura d’epoca ha trasferito in Sala un po’ dell’atmosfera medioevale che si vive nei giorni di Calendimaggio ad Assisi; il mitico Prof. Rio (come tutti i più geniali  matematici ha la passione per la
musica e il canto)  ha intonato con il suo Coro e con potente capacità vocale, un’emozionante Cantico delle Creature;  io,  Liliana Gerardi, Prof.ssa  di sostegno che, inaspettatamente fregiata del pregevole invito, ho riportato la cronaca dell’evento perché credo fermamente nella necessità di diffondere in
ogni modo la cultura della pace. Lo sento come un dovere professionale: tra i nostri studenti, nella società in generale, troppo spesso  prevale il deserto emozionale, l’anaffettività,  la cultura della prevaricazione, dell’arroganza, della violenza in senso lato.
La Festa del Lavoro ad Assisi è diventata una bellissima occasione per celebrare, oltre a quel valore che dà dignità e misura etica alla vita umana e cioè il lavoro,  anche quello più cruciale per la nostra sopravvivenza nel mondo dei flussi globali, dei sincretismi culturali, di divergenze e meticciati: la Pace.  Questa prima onoraria cittadinanza che la serafica Assisi ha assegnato, nel perfetto sintonismo tra sacro e profano, tra potere laico e autorità religiosa,   è andata al Premio Nobel   Shimon Peres.
Ogni anno se ne conferiranno altre a personalità che si distingueranno per il loro fattivo impegno alla costruzione della pace. Il 2014 sarà quasi certamente riconosciuto a un degno esponente della cultura islamico-palestinese.  Per me tutto ciò è entusiasmante! Nei discorsi pronunciati dal Padre Custode, dal
Vescovo Sorrentino, dal Sindaco Ricci e infine da Peres si è sottolineata costantemente  la reciproca fecondazione delle culture, le “assonanze”, la comune base culturale e religiosa (il “Libro dei libri”); si sono ricordati anche fatti storici di altissimo significato umano che hanno intrecciato legami indelebili tra il popolo ebraico e il popolo italiano: l’8 settembre 1943, ad Assisi sotto l’egida del vescovo locale,  trecento profughi ebrei furono nascosti,  pensate un po’,  nelle tombe!   Al coraggio di quei Giusti, a quei Saggi che salvarono trecento vite umane,  è andato il ringraziamento commossodi Peres.
Dopo aver portato a noi il saluto e la benedizione del Papa Francesco (li rigiro volentieri a tutti voi) incontrato il 30 aprile a Roma, Peres ha sottolineato la stretta vicinanza tra i valori fondativi  della civiltà ebraica e quelli dello spiritualismo francescano. Peres ha esaltato l’amicizia con il nostro Pontefice proprio perché incarna potentemente quei valori condivisi che “non invecchiano mai”: umiltà, modestia, lotta per la pace e in difesa dei poveri,  dialogo ecumenico (ha citato il viaggio in Egitto di San Francesco) e ci ha esortato a impegnarci  contro i crimini legati alla guerra, alla povertà, all’ignoranza, all’ingiustizia sociale, alla fame,  in tutela dei bambini e dei deboli  diventando così una comunità della speranza che lotta per la Pace. All’ epoca della V Crociata,  nell’agosto 1219 San Francesco a Damietta “non ebbe timore di portarsi in mezzo all’esercito dei nostri nemici e per molti giorni predicò ai saraceni la parola di Dio, ma senza molto frutto”  (Jaques de Vitry, vescovo di San Giovanni d’Acri, 1220).  Io credo fermamente che la missione di pace di Francesco nel XIII secolo debba diventare il nostro concreto  impegno di docenti ambasciatori della pace nel III Millennio, contribuendo a porre fine
al culto della violenza.
Come dice Marc Augé, «l’altro comincia accanto a me» (1995); acquisire il senso dell’arricchimento nell’incontro con la diversità serve ad allontanare i rischi  di un autoisolamento difensivo, di pulizie etniche e secessionismo, di aggressività incontrollata.   È importante che a scuola vi sia il civile confronto tra diversità, che si realizzi la gestione delle differenze, superando la superficialità del paternalismo buonista che persegue l’acculturazione omologante,  pretende la riduzione dell’altro a sé (A. Leroi-Gourhan, 1964-5): la marginalizzazione delle culture porta al non riconoscimento del valore positivo delle differenze; impedisce la visibilità dell’altro, l’incontro, il ri-conoscimento di sé e dell’altro su basi paritetiche di uguaglianza.  La  mancata trasformazione delle differenze antagoniste in differenze cooperanti, determinano la ghettizzazione monoculturale chiusa agli scambi transculturali e interculturali, impedisce nuove negoziazioni e creazioni di nuovi reticoli culturali alternativi al culto
della violenza e assertivi invece di una cultura della pace.

Un saluto affettuoso a tutti.

Liliana Gerardi

Visita del Ministro Profumo

Lunedì 21 maggio verso le ore 9.30 , il Ministro dell’Istruzione è giunto in visita presso il nostro Istituto . Accolto tra due lunghi ali di personale docente ed A.t.a e, soprattutto, da studenti dei vari indirizzi di studio nelle loro divise professionali, il Ministro Prof.Profumo è stato salutato a nome della scuola tutta dal Dirigente Scolastico Preside Bianca Maria Tagliaferri e a nome della scuola umbra dal Direttore Generale Maria Letizia Melina nella sala ristorante dell’Istituto. All’incontro sono convenuti anche molti genitori. Il ministro ha commemorato con tutti i presenti Melissa Bassi, l’alunna tragicamente scomparsa nel vile attentato dinamitardo dinanzi alla scuola di Brindisi intitolata a Francesca Morvillo Falcone. La Preside Tagliaferri nel suo intervento ha detto che mai si era arrivata a tanta barbarie, ma che il tentativo di portare la morte dentro la scuola non riuscirà perché la scuola è il luogo della vita per eccellenza. Il ministro Profumo ha sottolineato con chiarezza d’intenti come lunedì stesso tutte le scuole fossero piene di alunni recatisi a lezione, come né gli studenti, né le famiglie si siano fatte minimamente intimorire esprimendo anzi il proprio sdegno e la propria forza nel credere nell’istituzione scuola che effettivamente, secondo quella che è stata la sua esperienza di questi mesi, nel visitare tanti istituti, rappresenta un grande presidio di civiltà sul territorio. Daniele Binario di V^ ristorazione ha letto, a nome di tutti gli studenti, un messaggio che il Ministro ha molto apprezzato giungendo a chiedere al ragazzo di inviargliene copia. E’ intervenuto anche l’allievo presidente della Consulta provinciale degli studenti Michelangelo Grilli che ha ringraziato molto il Ministro per la lettera inviata subito dopo il tragico fatto di Brindisi. Il ministro Profumo si poi intrattenuto con alunni e genitori con grande amabilità dedicando a tutti una parola e una stretta di mano. All’incontro era presente anche l’Ispettrice Sabrina Boarelli. Il Ministro si è successivamente recato al Sacro Convento dove ha premiato gli alunni vincitori del Concorso “San Francesco Patrono d’Italia”.

Primi classificati a San Marino

I docenti accompagnatori raccontano che i “nostri” scesi in campo, prima timorosi, diffidenti e persino incerti sul proprio potenziale agonistico, in un crescendo di entusiasmo iniziano a vincere le  paure  e a collezionare vittoria su vittoria, gara su gara  per salire poi sul podio più alto ed essere dichiaratori vincitori nazionali dell’edizione 2012. Bravi i nostri ragazzi, bravi i nostri docenti- coach, la scuola è orgogliosa e si  complimenta. Il 18 aprile 2012 la squadra capitanata dal Prof. Pizzoni Luciano si è aggiudicato il primo posto nel torneo "UNICI e PARI" di San Marino edizione 2012 "calcio a 5 unificato" Un’allegra delegazione di nostri studenti, dal 16 al 18 aprile 2012, ha partecipato con successo a San Marino al Torneo “UNICI e PARI” raccogliendo un strepitoso primo posto. Lo stadio olimpico della città è stato letteralmente invaso ed ha accolto le sfide sportive di numerose squadre provenienti da tutta Italia, mettendo in campo alunni con e senza disabilità intellettiva. "UNICI E PARI" è un meraviglioso progetto a cui la nostra scuola ha aderito su iniziativa del prof. Pizzoni Luciano che insieme alla prof.ssa Cerrini Barbara, Balloriani Maria e Milleri Roberto hanno accompagnato la squadra nei tre giorni di gare. Il progetto, con il contributo del Dipartimento per le pari opportunità e di Special Olympics, è rivolto ad alunni con disabilità intellettiva, che possono sperimentare l'esperienza dello sport e del gioco adattate alle proprie capacità, interagendo con i compagni che, opportumanemente preparati, hanno modo di vivere la disabilità in un contesto di divertimento  ed emozione sportiva. L’attività sportiva proposta è stata quella del  “ calcio a 5 unificato” ovvero 3 atleti special + 2 atleti partner, per un totale di 8 studenti coinvolti. I docenti accompagnatori raccontano che i “nostri” scesi in campo, prima timorosi, diffidenti e persino incerti sul proprio potenziale agonistico, in un crescendo di entusiasmo iniziano a vincere le  paure  e a collezionare vittoria su vittoria, gara su gara  per salire poi sul podio più alto ed essere dichiaratori vincitori nazionali dell’edizione 2012. Bravi i nostri ragazzi, bravi i nostri docenti- coach, la scuola è orgogliosa e si  complimenta.

Primo premio, al Concorso Enogastronomico Centro Studi “G.Sanchini” di Chianciano.

L’Istituto Alberghiero di Assisi, ovvero una scuola in continua azione.

A poco più di un mese dall’inizio dell’anno scolastico , l’Istituto Alberghiero della città serafica è già sceso in campo partecipando a varie iniziative e manifestazioni a testimonianza del forte legame esistente tra la scuola e il territorio.
Il sindaco di Assisi Dott. Claudio Ricci ha espresso vivo apprezzamento per la collaborazione offerta nell’ambito del WTE , Salone Mondiale del Turismo delle Città e dei Siti Unesco tenutosi in Assisi dal 16 al 18 settembre.
Altro impegno importante è stato quello profuso in occasione della prima edizione dell’evento “Assisi Café” durante il quale gli alunni delle classi quinte hanno collaborato curando l’accoglienza e partecipando alla conferenza su “ Il caffè: tra solidarietà e alimentazione”. In corso di giornata altri alunni hanno collaborato con l’associazione Astrolabio per la realizzazione di un buffet allestito presso la Sala degli Stemmi e in serata altri ancora sono stati impegnati presso il Palazzo del Monte Frumentario per la cena di gala.
Massiccia la presenza degli alunni dell’istituto, circa 200, in occasione della tradizionale manifestazione nota come “Festival Nazionale dei primi d’Italia” svoltasi a Foligno dal 29 settembre al 2 ottobre. Contemporaneamente, dal 29 settembre al 1 ottobre gli alunni Michele Zanfardino e Daniele Binario hanno partecipato alla fase finale del concorso “L’Italia a tavola” tenutosi a Forlimpopoli – Cesena classificandosi al quarto posto.
Il 6 ottobre gli alunni di tre classi terze rappresentanti i tre indirizzi di studio hanno prestato la loro opera curando l’accoglienza e il servizio conviviale in occasione di un convegno di formazione voluto dall’Ufficio Scolastico Regionale dell’Umbria che ha avuto luogo presso l’Auditorium dell’Istituto Comprensivo Assisi 2 in Santa Maria degli Angeli.
Il 12 e il 13 ottobre gli alunni Rashid Nazimur e Nicoletta Cocchieri hanno partecipato, conseguendo il primo premio, al Concorso Enogastronomico Centro Studi “G.Sanchini” di Chianciano.Altra collaborazione di rilievo il 13 ottobre a Perugia con l’Unione Regionale Cuochi Umbri allo scopo di curare l’ evento conviviale “A bocca aperta” avente scopo benefico .
In ultimo, il 17 ottobre l’istituto ha collaborato con il Convitto Nazionale di Assisi in occasione dell’incontro tra Dirigenti Scolastici voluto dal Miur.
Altre importanti collaborazioni sono naturalmente previste nei mesi a venire a conferma di quanto attiva sia la scuola sul territorio.

Progetto: dalle aule parlamentari alle aule di scuola. Unità, Nazione, Costituzione

DDopo le tre edizioni di "Lezioni di Costituzione. Dalle aule parlamentari alle aule scolastiche", il Senato della Repubblica e la Camera dei deputati, d'intesa con il Ministero dell'istruzione, hanno promosso per l'anno scolastico 2010-2011 un progetto didattico-educativo sui temi connessi al 150° anniversario dell'Unità d'Italia a cui la nostra Scuola ha aderito risultando vincitrice della prima selezione che ha limitato l'accesso a sole 60 scuole superiori italiane. L'iniziativa ha avuto per oggetto il tema “Unità, Nazione, Costituzione.” Il bando prevedeva che i progetti fossero elaborazioni originali riguardanti lo sviluppo storico e il significato attuale dell'Unità nazionale alla luce dei principi fondamentali della Costituzione. Il progetto, a cui si poteva partecipare mediante la produzione di un lavoro originale a carattere multimediale si è concluso Giovedì 26 e Venerdì 27 maggio con la visita del Parlamento e la cerimonia conclusiva che si è tenuta nell'Aula di Palazzo Madama. Il lavoro della nostra Scuola, che potete vedere in streaming, è risultato vincitore nella terza categoria (lavori che presentano originalità per il mezzo espressivo prescelto, maestria nell'uso delle tecnologie, forte efficacia comunicativa, soprattutto nei confronti dei giovani).

Il premio all'IPSSAR di Assisi (PG) con il progetto "Come raccontare la Costituzione Italiana attraverso il cibo". è andato, a pari merito, anche al Liceo artistico “F. Figari” di Sassari con il progetto " La Costituzione:un argine contro la violenza e le guerre tra popoli in tutto il mondo" e inoltre per la stessa categoria sono stati segnalati il progetto "Io non c'ero…..mi hanno raccontato……ho condiviso e ho voglia di continuare" dell'ITC Federico II di Capua (NA) e il progetto "Un nuovo sbarco" dell'IIS "Mamoli" di Bergamo. Gli altri lavori premiati sono stati i seguenti: Nella prima categoria (lavori che presentano ampia ed articolata rielaborazione culturale delle tematiche trattate) il premio è andato al Liceo Scientifico "G. Vasco" di Mondovì (CN) con il progetto "Amor di Patria: cominciamo a fare!" a pari merito con l'ITCG "Medaglia d'oro Città di Cassino" di Roccasecca - Cassino (FR) con il progetto "Frammenti di storia locale nel cammino verso la Costituzione". Inoltre per la stessa categoria è stata segnalato il progetto del Liceo "Tito Livio" di Martina Franca (TA) dal titolo "Come una rivista: sentimenti, ideali, esperienze di unità nazionale dal 1861 al…". Nella seconda categoria (lavori che presentano ricchezza di documentazione, originalità e approfondimento nella ricerca) il premio è andato all'Istituto tecnico per geometri e per il turismo “G.B. Carducci-G. Galilei” di Fermo con il progetto "Carta d'identità costituzionale di ogni italiano: 1° gennaio 1948" a pari merito con l'Istituto Tecnico Geometri "G. G. Marinoni" di Udine con il progetto "Alla ricerca delle tracce e dei luoghi della memoria". Inoltre per la stessa categoria è stata segnalato il progetto del Liceo "A. Pigafetta" (Contrà Cordenons) di Vicenza dal titolo "L’ideale della cittadinanza nei documenti di archivio del Liceo". Nella quarta categoria (lavori che, grazie al coinvolgimento di enti, istituzioni o autorità locali, da cui hanno attinto accurata documentazione, presentano attitudine a sensibilizzare le realtà territoriali e rilevante livello di fruibilità didattica e divulgativa) il premio è andato all'IIS "Enzo Siciliano" Bisignano (CS) con il progetto "Gli invisibili di quaggiù. Il Risorgimento calabrese dal protagonismo ai valori e ... oltre ". Inoltre per la stessa categoria sono stati segnalati il progetto "L'autonomia spiegata ai giovani dai giovani" del Liceo Classico "La Farina" di Messina e il progetto "Da Leopoldo di Toscana alla nascita della Repubblica: per riflettere sul laborioso cammino verso la democrazia" dell'Istituto Professionale “G. Caselli” di Siena. La cerimonia conclusiva è stata trasmessa in diretta televisiva da RaiTre e di seguito potete visionare un significativo momento.

Da sinistra il delegato AMIRA del Veneto Demarco Lorenzo, il Prof Gulino Fabio accompagnatore, il Direttore Generale dell'USR dell'Umbria Melina Maria Letizia, la dott.ssa Michela Tini del Ministero delle politiche agricole, i due allievi vinvitori, il Presidente AIS Umbria Camilli Alesssandro, la Preside dell'alberghiero Bianca Maria Tagliaferri, l'assessore provinciale all'istruzione e formazione Donatella Porzi, il Rettore del convitto Nazionale di Assisi Alberta Federico, il direttore del mensile HOTELDOMANI Renato Andreoletti e il delegato AMIRA dell'Abruzzo Fantini Alvaro.

PISCI AL PROFUMO DI MARZOLA

La ragazza vincitrice della migliore preparazione alla lampada è del 3° anno di sala bar Ab dell'alberghiero di Assisi, si chiama Bernabei Elisa di Foligno e ha preparato il piatto PISCI AL PROFUMO DI MARZOLA.

Ricetta:

si preparano i pisci, una pasta fatta a mano con acqua e farina, poco uovo e si stendono a mano, si tagliano e si strofinano tra le mani affinchè non diventino tipo ambricelli o spaghetti un po irregolari.

Sulla padella si fa soffriggere in poco burro una-due salsiccie, si flambano con un po di brandy, ci si aggiunge la crema di latte o panna, si fa cuocere e un cucchiaio di mascarpone a testa (dove il giorno prima ci sono stati grattugiati un paio di tartufi bianchi, "marzola" per insaporirlo per infusione), quindi un po di zafferano sciolto in poca acqua. Su questa salsa, giunti a giusta cottura ci si ripassano i pisci con l'aggiunta si scaglie di grana e un tartufo bianco trifolato sopra al piatto.

Paolo Pani

Concorso Enogastronomico Nazionale 2011 "Citta' di Assisi"

Borse di studio Club Unesco

IL CLUB UNESCO “FOLIGNO E VALLE DEL CLITUNNO” HA ASSEGNATO SEI BORSE DI STUDIO AGLI ALUNNI DELL’ISTITUTO ALBERGHIERO DI ASSISI
 
 
Il Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” ha assegnato, per il terzo anno consecutivo, quattro borse di studio alla memoria di Francesco Barbini (soprannominato il “Cochetto”) e di Angelo Paracucchi, due cuochi umbri che tanta rilevanza hanno avuto nel mondo della ristorazione, a favore di studenti dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Assisi.
La fase finale del Concorso, rivolto agli allievi del IV e V anno “Indirizzo Ristorazione”, ha visto cimentarsi sei coppie, prescelte a fronte di una preventiva selezione, sul tema “Patate di Colfiorito e olio di oliva extravergine umbro”, mirando pertanto le scelte sull’utilizzo di prodotti autoctoni in conformità alle tematiche che l’Unesco propone.
 
La manifestazione, magistralmente organizzata dal Preside Bianca Maria Tagliaferri e dai Docenti dell’Istituto col supporto del Presidente del Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” Gabriella Righi, si è svolta il 25 Febbraio scorso nei locali della Scuola con la qualificata regia della Prof.ssa Patrizia Proietti.
 
I giovani partecipanti al Concorso, superando la naturale emozione che una tal circostanza determina, hanno dato vita ad un evento di alto livello caratterizzato da sana competizione e spirito d’amicizia, dimostrando grande impegno, capacità creative, sicurezza e vocazione professionale.
 
La giuria, composta da noti esperti della cultura enogastronomica quali Francesco e Tiziana Antonini, Maria Luciana Buseghin, Antonio Falcone, Rita Fanelli Marini, Massimo Barbini (figlio di Francesco e, a sua volta, rinomato “chef”), Luisa Mencaroni, Santa Savini, Maria Luisa Scolastra, Angelo Valentini, è stata presieduta da Maurizio Biondi (Vice Presidente del Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno”); le valutazioni hanno riguardato, oltre che il gusto dei cibi proposti, i criteri di accostamento enologico, il servizio del piatto e del vino, il comportamento in cucina dei candidati nonché le ricerche storiche prodotte.
 
Sono risultate vincitrici le coppie Debora Caprani / Lorenzo Fiorucci (“Tortino di patate all’amaretto e mele accompagnato con salsa all’arancia e parfait all’olio”) e Daniele Binario / Vincenzo Zanfardino (“Carré d’agnello dei Sibillini con variazione di patate rosse di Colfiorito e tartufo nero di Norcia”), a cui sono stati assegnati, rispettivamente, il primo e il secondo premio.
 
Sotto la regia della Prof.ssa Maura Properzi si è svolta, parallelamente, la prima edizione di un ulteriore concorso riservato agli allievi del IV e V anno “Indirizzo Turistico” dello stesso Istituto dal titolo “Un itinerario artistico culturale ed eco-sostenibile sull’Altopiano di Colfiorito”.
 
La stessa qualificata giuria, valutando i contenuti storici e propositivi dei lavori presentati da tre coppie prescelte a fronte di una preventiva selezione, ha assegnato il primo premio a Sara Graniti / Marica Martini (“Un week-end immersi nella verde…”).
 
La cerimonia di premiazione si svolgerà il 13 Maggio in occasione della manifestazione che il Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” organizzerà per celebrare il 150° Anniversario dell’Unità di Italia. A tutti gli allievi dell’Istituto Alberghiero di Assisi che hanno partecipato ai due concorsi sarà consegnato un diploma utilizzabile come “credito scolastico”.
L’Istituto Alberghiero di Assisi a partire dal 2005 è stato insignito della certificazione UNESCO SCHOOLS INTERNATIONAL .
Il 25 febbraio 2011 il Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, rappresentato dalla Presidente Sig.ra Gabriella Righi e dal vice presidente Ing. Maurizio Biondi, ha donato all’Istituto Alberghiero di Assisi la targa Unesco.

Agriumbria 2010

Gara gastronomica durante Agriumbria 2010, indetta dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale: “CHIANINA IGP – DALLA BRACE ALLA PADELLA”. primi classificati con: MALTAGLIATI AL PEPE CON RAGU DI PANCIA E ASPARAGI

Secondo concorso Club Unesco Foligno

Secondo concorso indetto dal Club Unesco di Foligno Valle del Clitunno su: Trota del Clitunno.
svolto il 5 marzo 2010

Concorso Club Unesco Foligno

Primo concorso indetto dal Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, su " cereali e legumi nella cucina umbra"
27 febbraio 2009

Premio Mara Calli

Giovedì 21 ottobre si è tenuta una manifestazione con relativa cena di gala promossa dall' Accademia del cioccolato nella splendida e suggestiva cornice del castello di Sorci di Anghiari (AR).
La scuola alberghiera di Assisi era presente con una equipe composta dagli alunni Angelucci Andrea, Galante Andrea, Fieschi Alesandra, Bertini Silvia e Lema Estefania della classe 5° rist. B.
La squadra è stata coordinata dal prof. Danilo Pilli.
L' evento è stato caratterizzato dal conferimento del trofeo "Mara Calli" past-president dell' Accademia, che alla guida dell' Associazione ha sempre dimostrato grande attenzione verso i giovani cioccolatieri e le scuole di formazione.
Durante la serata gli alunni di Assisi hanno presentato una loro creazione di cioccolato artistico che ha riscosso notevole successo da parte dei partecipanti al convivio compresi diversi giornalisti e TV locali.
La Prof.ssa Cozzari Carla ha portato il saluto del Dirigente Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri ed ha esposto ai presenti la scuola di Assisi ed il suo impegno costante nella formazione delle giovani generazioni di operatori della ristorazione e turistici.