Primi classificati a San Marino

I docenti accompagnatori raccontano che i “nostri” scesi in campo, prima timorosi, diffidenti e persino incerti sul proprio potenziale agonistico, in un crescendo di entusiasmo iniziano a vincere le  paure  e a collezionare vittoria su vittoria, gara su gara  per salire poi sul podio più alto ed essere dichiaratori vincitori nazionali dell’edizione 2012. Bravi i nostri ragazzi, bravi i nostri docenti- coach, la scuola è orgogliosa e si  complimenta. Il 18 aprile 2012 la squadra capitanata dal Prof. Pizzoni Luciano si è aggiudicato il primo posto nel torneo "UNICI e PARI" di San Marino edizione 2012 "calcio a 5 unificato" Un’allegra delegazione di nostri studenti, dal 16 al 18 aprile 2012, ha partecipato con successo a San Marino al Torneo “UNICI e PARI” raccogliendo un strepitoso primo posto. Lo stadio olimpico della città è stato letteralmente invaso ed ha accolto le sfide sportive di numerose squadre provenienti da tutta Italia, mettendo in campo alunni con e senza disabilità intellettiva. "UNICI E PARI" è un meraviglioso progetto a cui la nostra scuola ha aderito su iniziativa del prof. Pizzoni Luciano che insieme alla prof.ssa Cerrini Barbara, Balloriani Maria e Milleri Roberto hanno accompagnato la squadra nei tre giorni di gare. Il progetto, con il contributo del Dipartimento per le pari opportunità e di Special Olympics, è rivolto ad alunni con disabilità intellettiva, che possono sperimentare l'esperienza dello sport e del gioco adattate alle proprie capacità, interagendo con i compagni che, opportumanemente preparati, hanno modo di vivere la disabilità in un contesto di divertimento  ed emozione sportiva. L’attività sportiva proposta è stata quella del  “ calcio a 5 unificato” ovvero 3 atleti special + 2 atleti partner, per un totale di 8 studenti coinvolti. I docenti accompagnatori raccontano che i “nostri” scesi in campo, prima timorosi, diffidenti e persino incerti sul proprio potenziale agonistico, in un crescendo di entusiasmo iniziano a vincere le  paure  e a collezionare vittoria su vittoria, gara su gara  per salire poi sul podio più alto ed essere dichiaratori vincitori nazionali dell’edizione 2012. Bravi i nostri ragazzi, bravi i nostri docenti- coach, la scuola è orgogliosa e si  complimenta.

Primo premio, al Concorso Enogastronomico Centro Studi “G.Sanchini” di Chianciano.

L’Istituto Alberghiero di Assisi, ovvero una scuola in continua azione.

A poco più di un mese dall’inizio dell’anno scolastico , l’Istituto Alberghiero della città serafica è già sceso in campo partecipando a varie iniziative e manifestazioni a testimonianza del forte legame esistente tra la scuola e il territorio.
Il sindaco di Assisi Dott. Claudio Ricci ha espresso vivo apprezzamento per la collaborazione offerta nell’ambito del WTE , Salone Mondiale del Turismo delle Città e dei Siti Unesco tenutosi in Assisi dal 16 al 18 settembre.
Altro impegno importante è stato quello profuso in occasione della prima edizione dell’evento “Assisi Café” durante il quale gli alunni delle classi quinte hanno collaborato curando l’accoglienza e partecipando alla conferenza su “ Il caffè: tra solidarietà e alimentazione”. In corso di giornata altri alunni hanno collaborato con l’associazione Astrolabio per la realizzazione di un buffet allestito presso la Sala degli Stemmi e in serata altri ancora sono stati impegnati presso il Palazzo del Monte Frumentario per la cena di gala.
Massiccia la presenza degli alunni dell’istituto, circa 200, in occasione della tradizionale manifestazione nota come “Festival Nazionale dei primi d’Italia” svoltasi a Foligno dal 29 settembre al 2 ottobre. Contemporaneamente, dal 29 settembre al 1 ottobre gli alunni Michele Zanfardino e Daniele Binario hanno partecipato alla fase finale del concorso “L’Italia a tavola” tenutosi a Forlimpopoli – Cesena classificandosi al quarto posto.
Il 6 ottobre gli alunni di tre classi terze rappresentanti i tre indirizzi di studio hanno prestato la loro opera curando l’accoglienza e il servizio conviviale in occasione di un convegno di formazione voluto dall’Ufficio Scolastico Regionale dell’Umbria che ha avuto luogo presso l’Auditorium dell’Istituto Comprensivo Assisi 2 in Santa Maria degli Angeli.
Il 12 e il 13 ottobre gli alunni Rashid Nazimur e Nicoletta Cocchieri hanno partecipato, conseguendo il primo premio, al Concorso Enogastronomico Centro Studi “G.Sanchini” di Chianciano.Altra collaborazione di rilievo il 13 ottobre a Perugia con l’Unione Regionale Cuochi Umbri allo scopo di curare l’ evento conviviale “A bocca aperta” avente scopo benefico .
In ultimo, il 17 ottobre l’istituto ha collaborato con il Convitto Nazionale di Assisi in occasione dell’incontro tra Dirigenti Scolastici voluto dal Miur.
Altre importanti collaborazioni sono naturalmente previste nei mesi a venire a conferma di quanto attiva sia la scuola sul territorio.

Progetto: dalle aule parlamentari alle aule di scuola. Unità, Nazione, Costituzione

DDopo le tre edizioni di "Lezioni di Costituzione. Dalle aule parlamentari alle aule scolastiche", il Senato della Repubblica e la Camera dei deputati, d'intesa con il Ministero dell'istruzione, hanno promosso per l'anno scolastico 2010-2011 un progetto didattico-educativo sui temi connessi al 150° anniversario dell'Unità d'Italia a cui la nostra Scuola ha aderito risultando vincitrice della prima selezione che ha limitato l'accesso a sole 60 scuole superiori italiane. L'iniziativa ha avuto per oggetto il tema “Unità, Nazione, Costituzione.” Il bando prevedeva che i progetti fossero elaborazioni originali riguardanti lo sviluppo storico e il significato attuale dell'Unità nazionale alla luce dei principi fondamentali della Costituzione. Il progetto, a cui si poteva partecipare mediante la produzione di un lavoro originale a carattere multimediale si è concluso Giovedì 26 e Venerdì 27 maggio con la visita del Parlamento e la cerimonia conclusiva che si è tenuta nell'Aula di Palazzo Madama. Il lavoro della nostra Scuola, che potete vedere in streaming, è risultato vincitore nella terza categoria (lavori che presentano originalità per il mezzo espressivo prescelto, maestria nell'uso delle tecnologie, forte efficacia comunicativa, soprattutto nei confronti dei giovani).

Il premio all'IPSSAR di Assisi (PG) con il progetto "Come raccontare la Costituzione Italiana attraverso il cibo". è andato, a pari merito, anche al Liceo artistico “F. Figari” di Sassari con il progetto " La Costituzione:un argine contro la violenza e le guerre tra popoli in tutto il mondo" e inoltre per la stessa categoria sono stati segnalati il progetto "Io non c'ero…..mi hanno raccontato……ho condiviso e ho voglia di continuare" dell'ITC Federico II di Capua (NA) e il progetto "Un nuovo sbarco" dell'IIS "Mamoli" di Bergamo. Gli altri lavori premiati sono stati i seguenti: Nella prima categoria (lavori che presentano ampia ed articolata rielaborazione culturale delle tematiche trattate) il premio è andato al Liceo Scientifico "G. Vasco" di Mondovì (CN) con il progetto "Amor di Patria: cominciamo a fare!" a pari merito con l'ITCG "Medaglia d'oro Città di Cassino" di Roccasecca - Cassino (FR) con il progetto "Frammenti di storia locale nel cammino verso la Costituzione". Inoltre per la stessa categoria è stata segnalato il progetto del Liceo "Tito Livio" di Martina Franca (TA) dal titolo "Come una rivista: sentimenti, ideali, esperienze di unità nazionale dal 1861 al…". Nella seconda categoria (lavori che presentano ricchezza di documentazione, originalità e approfondimento nella ricerca) il premio è andato all'Istituto tecnico per geometri e per il turismo “G.B. Carducci-G. Galilei” di Fermo con il progetto "Carta d'identità costituzionale di ogni italiano: 1° gennaio 1948" a pari merito con l'Istituto Tecnico Geometri "G. G. Marinoni" di Udine con il progetto "Alla ricerca delle tracce e dei luoghi della memoria". Inoltre per la stessa categoria è stata segnalato il progetto del Liceo "A. Pigafetta" (Contrà Cordenons) di Vicenza dal titolo "L’ideale della cittadinanza nei documenti di archivio del Liceo". Nella quarta categoria (lavori che, grazie al coinvolgimento di enti, istituzioni o autorità locali, da cui hanno attinto accurata documentazione, presentano attitudine a sensibilizzare le realtà territoriali e rilevante livello di fruibilità didattica e divulgativa) il premio è andato all'IIS "Enzo Siciliano" Bisignano (CS) con il progetto "Gli invisibili di quaggiù. Il Risorgimento calabrese dal protagonismo ai valori e ... oltre ". Inoltre per la stessa categoria sono stati segnalati il progetto "L'autonomia spiegata ai giovani dai giovani" del Liceo Classico "La Farina" di Messina e il progetto "Da Leopoldo di Toscana alla nascita della Repubblica: per riflettere sul laborioso cammino verso la democrazia" dell'Istituto Professionale “G. Caselli” di Siena. La cerimonia conclusiva è stata trasmessa in diretta televisiva da RaiTre e di seguito potete visionare un significativo momento.

Da sinistra il delegato AMIRA del Veneto Demarco Lorenzo, il Prof Gulino Fabio accompagnatore, il Direttore Generale dell'USR dell'Umbria Melina Maria Letizia, la dott.ssa Michela Tini del Ministero delle politiche agricole, i due allievi vinvitori, il Presidente AIS Umbria Camilli Alesssandro, la Preside dell'alberghiero Bianca Maria Tagliaferri, l'assessore provinciale all'istruzione e formazione Donatella Porzi, il Rettore del convitto Nazionale di Assisi Alberta Federico, il direttore del mensile HOTELDOMANI Renato Andreoletti e il delegato AMIRA dell'Abruzzo Fantini Alvaro.

PISCI AL PROFUMO DI MARZOLA

La ragazza vincitrice della migliore preparazione alla lampada è del 3° anno di sala bar Ab dell'alberghiero di Assisi, si chiama Bernabei Elisa di Foligno e ha preparato il piatto PISCI AL PROFUMO DI MARZOLA.

Ricetta:

si preparano i pisci, una pasta fatta a mano con acqua e farina, poco uovo e si stendono a mano, si tagliano e si strofinano tra le mani affinchè non diventino tipo ambricelli o spaghetti un po irregolari.

Sulla padella si fa soffriggere in poco burro una-due salsiccie, si flambano con un po di brandy, ci si aggiunge la crema di latte o panna, si fa cuocere e un cucchiaio di mascarpone a testa (dove il giorno prima ci sono stati grattugiati un paio di tartufi bianchi, "marzola" per insaporirlo per infusione), quindi un po di zafferano sciolto in poca acqua. Su questa salsa, giunti a giusta cottura ci si ripassano i pisci con l'aggiunta si scaglie di grana e un tartufo bianco trifolato sopra al piatto.

Paolo Pani

Concorso Enogastronomico Nazionale 2011 "Citta' di Assisi"

Borse di studio Club Unesco

IL CLUB UNESCO “FOLIGNO E VALLE DEL CLITUNNO” HA ASSEGNATO SEI BORSE DI STUDIO AGLI ALUNNI DELL’ISTITUTO ALBERGHIERO DI ASSISI
 
 
Il Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” ha assegnato, per il terzo anno consecutivo, quattro borse di studio alla memoria di Francesco Barbini (soprannominato il “Cochetto”) e di Angelo Paracucchi, due cuochi umbri che tanta rilevanza hanno avuto nel mondo della ristorazione, a favore di studenti dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Assisi.
La fase finale del Concorso, rivolto agli allievi del IV e V anno “Indirizzo Ristorazione”, ha visto cimentarsi sei coppie, prescelte a fronte di una preventiva selezione, sul tema “Patate di Colfiorito e olio di oliva extravergine umbro”, mirando pertanto le scelte sull’utilizzo di prodotti autoctoni in conformità alle tematiche che l’Unesco propone.
 
La manifestazione, magistralmente organizzata dal Preside Bianca Maria Tagliaferri e dai Docenti dell’Istituto col supporto del Presidente del Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” Gabriella Righi, si è svolta il 25 Febbraio scorso nei locali della Scuola con la qualificata regia della Prof.ssa Patrizia Proietti.
 
I giovani partecipanti al Concorso, superando la naturale emozione che una tal circostanza determina, hanno dato vita ad un evento di alto livello caratterizzato da sana competizione e spirito d’amicizia, dimostrando grande impegno, capacità creative, sicurezza e vocazione professionale.
 
La giuria, composta da noti esperti della cultura enogastronomica quali Francesco e Tiziana Antonini, Maria Luciana Buseghin, Antonio Falcone, Rita Fanelli Marini, Massimo Barbini (figlio di Francesco e, a sua volta, rinomato “chef”), Luisa Mencaroni, Santa Savini, Maria Luisa Scolastra, Angelo Valentini, è stata presieduta da Maurizio Biondi (Vice Presidente del Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno”); le valutazioni hanno riguardato, oltre che il gusto dei cibi proposti, i criteri di accostamento enologico, il servizio del piatto e del vino, il comportamento in cucina dei candidati nonché le ricerche storiche prodotte.
 
Sono risultate vincitrici le coppie Debora Caprani / Lorenzo Fiorucci (“Tortino di patate all’amaretto e mele accompagnato con salsa all’arancia e parfait all’olio”) e Daniele Binario / Vincenzo Zanfardino (“Carré d’agnello dei Sibillini con variazione di patate rosse di Colfiorito e tartufo nero di Norcia”), a cui sono stati assegnati, rispettivamente, il primo e il secondo premio.
 
Sotto la regia della Prof.ssa Maura Properzi si è svolta, parallelamente, la prima edizione di un ulteriore concorso riservato agli allievi del IV e V anno “Indirizzo Turistico” dello stesso Istituto dal titolo “Un itinerario artistico culturale ed eco-sostenibile sull’Altopiano di Colfiorito”.
 
La stessa qualificata giuria, valutando i contenuti storici e propositivi dei lavori presentati da tre coppie prescelte a fronte di una preventiva selezione, ha assegnato il primo premio a Sara Graniti / Marica Martini (“Un week-end immersi nella verde…”).
 
La cerimonia di premiazione si svolgerà il 13 Maggio in occasione della manifestazione che il Club Unesco “Foligno e Valle del Clitunno” organizzerà per celebrare il 150° Anniversario dell’Unità di Italia. A tutti gli allievi dell’Istituto Alberghiero di Assisi che hanno partecipato ai due concorsi sarà consegnato un diploma utilizzabile come “credito scolastico”.
L’Istituto Alberghiero di Assisi a partire dal 2005 è stato insignito della certificazione UNESCO SCHOOLS INTERNATIONAL .
Il 25 febbraio 2011 il Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, rappresentato dalla Presidente Sig.ra Gabriella Righi e dal vice presidente Ing. Maurizio Biondi, ha donato all’Istituto Alberghiero di Assisi la targa Unesco.

Agriumbria 2010

Gara gastronomica durante Agriumbria 2010, indetta dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale: “CHIANINA IGP – DALLA BRACE ALLA PADELLA”. primi classificati con: MALTAGLIATI AL PEPE CON RAGU DI PANCIA E ASPARAGI

Secondo concorso Club Unesco Foligno

Secondo concorso indetto dal Club Unesco di Foligno Valle del Clitunno su: Trota del Clitunno.
svolto il 5 marzo 2010

Concorso Club Unesco Foligno

Primo concorso indetto dal Club Unesco Foligno Valle del Clitunno, su " cereali e legumi nella cucina umbra"
27 febbraio 2009

Premio Mara Calli

Giovedì 21 ottobre si è tenuta una manifestazione con relativa cena di gala promossa dall' Accademia del cioccolato nella splendida e suggestiva cornice del castello di Sorci di Anghiari (AR).
La scuola alberghiera di Assisi era presente con una equipe composta dagli alunni Angelucci Andrea, Galante Andrea, Fieschi Alesandra, Bertini Silvia e Lema Estefania della classe 5° rist. B.
La squadra è stata coordinata dal prof. Danilo Pilli.
L' evento è stato caratterizzato dal conferimento del trofeo "Mara Calli" past-president dell' Accademia, che alla guida dell' Associazione ha sempre dimostrato grande attenzione verso i giovani cioccolatieri e le scuole di formazione.
Durante la serata gli alunni di Assisi hanno presentato una loro creazione di cioccolato artistico che ha riscosso notevole successo da parte dei partecipanti al convivio compresi diversi giornalisti e TV locali.
La Prof.ssa Cozzari Carla ha portato il saluto del Dirigente Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri ed ha esposto ai presenti la scuola di Assisi ed il suo impegno costante nella formazione delle giovani generazioni di operatori della ristorazione e turistici.

VISITA STUDIO IN POLONIA

Settembre Ottobre 2010-10 VISITA STUDIO IN POLONIA regione Warma Masuria

Nei giorni scorsi una delegazione dell’Istituto alberghiero di Assisi ,composta dal Dirigente Scolastico Preside Bianca Maria Tagliaferri, dalla Prof.ssa Piobbico e dai Professori Fabio Cantoni e Noris Ciani, ha svolto un viaggio studio in Polonia , nella regione della Warma Masuria. Fin dal febbraio del 2009 infatti la scuola è stata individuata , insieme all’Istituto Alberghiero di Spoleto come istituto partner da prendere a modello per riformare le scuole alberghiere della Warma Masuria. L’iniziativa nasce nell’ambito della progettazione europea per l’innovazione dell’istruzione e della formazione. Le scuole ospitanti, già a loro volta ospitate dagli istituti umbri nella scorsa primavera, hanno riservato un’ottima accoglienza alle delegazioni di Assisi e Spoleto, con spirito amichevole e con l’orgoglio di mostrare i notevoli interventi di miglioramento strutturale e didattico posti in essere in breve tempo.

Concorso Nazionale Enogastronomico "Citta' di Assisi" 2010

Nei giorni scorsi si è svolta presso l’Istituto Alberghiero di Assisi la V^ edizione del Concorso Enogastronomico Nazionale “Città di Assisi” che è stato insignito fin dallo scorso anno del prestigioso riconoscimento della Medaglia del Presidente della Repubblica.
Il concorso, patrocinato dal Comune di Assisi, dalla provincia di Perugia, dalla Regione dell’Umbria si è potuto realizzare grazie all'attenzione e alla sensibilità in particolare del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, alla collaborazione della ditta Nutrifree, degli Albergatori di Assisi e Foligno, della Confcommercio di Perugia, della Ditta Cancelloni, dell’Unione Regionale Cuochi Umbria che hanno sponsorizzato l’iniziativa.
All’evento hanno partecipato venti istituti alberghieri provenienti da tutta Italia. Grande il successo di pubblico e di critica, così come l’apprezzamento della qualificatissima giuria composta dal Presidente Piergiorgio Angelini , enogastronomo di fama nazionale, dallo chef Alviero Bigi presidente dell’Unione Regionale Cuochi Umbri , da Marco Servili vicepresidente dell’Associazione Italiana Sommelliers , da Alberto Schieppati direttore della prestigiosa rivista di settore “Food and Beverage” e da Michela Ianni presidente regionale dell’Associazione Celiachia.
Tema del concorso di quest’anno era infatti la preparazione di un piatto gustoso senza glutine elemento che per i celiaci provoca intolleranza alimentare.
La giuria ha espresso il proprio compiacimento per l’alto livello delle proposte enogastronomiche delle varie scuole.
E’ risultato vincitore anche quest’anno , così come nella precedente edizione , l’Istituto Alberghiero di Piobbico (PS) .
All’Istituto alberghiero di Spoleto , a quello di Castelfranco Veneto (TV) , di Gela (CL), di Gattinara (VC), di Terni e al Gioberti di Roma sono andati in ordine i vari premi speciali.
Alla manifestazione, coordinata dal Prof. Paolo Pani e supervisionata dal Dirigente Scolastico Preside Bianca Maria Tagliaferri, hanno presenziato il Direttore dell’Ufficio Scolastico Regionale Nicola Rossi e l’assesssore all’Istruzione del Comune di Assisi Maria Aristei Belardoni.

Vincitori del Concorso Nazionale Enogastronomico "Citta' di Assisi" 2010

I° Classificato assoluto con trofeo FIC URCU e medaglia del Presidente della Repubblica
consegna la Preside IPSSAR Assisi Bianca Maria Tagliaferri e il Pres Reg.le FIC Bigi Alviero
Istituto alberghiero di PIOBBICO
premio di € 300.00 cadauno e attestato di merito

allievo di sala bar VICINO MARIANA allievo di cucina BRIAN CARUSO


Trofeo FEDERALBERGHI CONFCOMMERCIO per la miglior ricerca, relazione e calcolo calorico sul piatto e i suoi ingredienti,
consegna il Direttore Generale Nicola Rossi
Istituto alberghiero di CASTELFRANCO VENETO
e attestato di merito
allievo di sala bar BARICHELLO ENRICO allievo di cucina POZZOBON MARCO


Trofeo AIS per il miglior accostamento enologico ed analisi sensoriale del vino
consegna il Vice Presidente AIS Umbria Marco Servili
Istituto alberghiero di SPOLETO
e attestato di merito
allievo di sala bar PASSERI FEDERICA allievo di cucina DILI FRANCESCO


Targa Comune di Assisi per il piatto più originale
consegna Assessore alla Cultura del comune di Assisi Aristei Belardoni Maria
Istituto Alberghiero di GELA
e attestato di merito
allievo di sala bar VELLA ALESSANDRO allievo di cucina CASTORINO FEDERICA

Targa AIC per la migliore preparazione culinaria
consegna Pres. Reg.le Ass. Italiana Celiachia Dr.ssa Michela Ianni
Istituto alberghiero di GATTINARA
e attestato di merito
allievo di sala bar GIACOBONI GIULIA allievo di cucina CONTI VERONICA

Targa CANCELLONI Food Service per il miglior servizio del piatto e del vino
consegna capoarea ditta Cancelloni Sig.ra Carloni Elisabetta
all'Istituto alberghiero di TERNI
e attestato di merito
allievo di sala bar BOUROS ELISABETTA allievo di cucina FREDDUZZI STELLA

Premio speciale NUTRIFREE prodotti per la celiachia per la migliore esposizione orale
consegna il consigliere Federalberghi prov Perugia Sig Pazzani Venanzio
all'Istituto alberghiero di ROMA GIOBERTI
e attestato di merito
allievo di sala bar CEFALO MICAELA allievo di cucina VELIZAROV VENTISLAV

La visita di un nostro ex allievo

GRADITA VISITA DALLA CALIFORNIA
Il 10 novembre la nostra scuola ha avuto il piacere di ospitare Carlo Splendorini, un ex allievo che ha maturato importanti esperienze all’estero e che attualmente è capo barman del “Gitane”, uno dei più affermati locali di San Francisco.
Carlo ha voluto testimoniare la propria esperienza e sottolineare l’importanza che ha avuto la scuola nella sua crescita sia professionale che umana.
“La mia passione per il bar è nata proprio qui, in questa scuola”, racconta Carlo. La platea ascolta curiosa questo giovane che spiega come i suoi sogni si siano lentamente trasformati in realtà. A 16 anni, finito il IV anno, Carlo ha trascorso alcuni mesi in Germania maturando le prime significative esperienze. Tornato in Italia ha portato a termine gli studi e dopo poco è partito per Londra, dove ha ulteriormente affinato la tecnica.
La svolta avviene però grazie ad un viaggio in California, durante il quale riesce ad affermarsi come barman capace e ricco di creatività; con lui il “Gitane” ottiene lusinghiere recensioni sulla stampa specializzata. Le sue doti emergono anche in occasione delle gare alle quali partecipa, guadagnando l’accesso alla finale mondiale che si terrà nei prossimi mesi.
Carlo, basandosi sulla propria esperienza, ha suggerito agli studenti di impegnarsi nelle attività scolastiche e di non smettere mai di essere curiosi e disposti ad apprendere: “pur essendo un buon barman, ritengo di avere ancora tante cose da imparare, da tutti e in qualsiasi occasione, anche oggi che sono di fronte a voi”.
Dopo aver raccontato la sua “avventura”, Carlo ha proposto alcuni drink frutto della sua creatività, ricordando che, se bere può essere un piacere, bisogna comunque farlo con moderazione, in particolare se si è molto giovani.
Prima di salutare, tenendo fede a quanto detto, ha accettato volentieri i suggerimenti dei ragazzi, prendendo nota delle ricette da loro proposte in occasione del Memorial Angelini 2009.
Thank you Carlo and good luck!!

ESPERIENZA DI ORIENTAMENTO PROFESSIONALE E CORSO INTENSIVO DI LINGUA INGLESE - SETTEMBRE 2009 - MALTA

Un gruppo di 14 ragazzi ha effettuato un corso di lingua inglese presso l'istituto del turismo mentre un altro gruppo di 7 ragazzi ha svolto un'attivita' di orientamento professionale presso l'intercontinental hotel Malta - 5 stelle.

L'attivita' si e' resa possibile grazie alla collaborazione con l'istituto del turismo di Malta che va avanti ormai da qualche anno e che comporta lo svolgimento di progetti, anche a livello europeo, coinvolgendo gli alunni dei due istituti di volta in volta con scambi Italia-Malta e viceversa. Hanno accompagnato gli alunni i docenti Pilli Danilo, Cuccagna Anna e Partenzi Luigina.

IV° CONCORSO ENO-GASTRONOMICO NAZIONALE PER IPSSAR 2009 “CITTA’ DI ASSISI”

Mercoledì 22 Giovedì 23 aprile 2009

L'Istituto Professionale Alberghiero di Assisi indice per l'anno scolastico 2008/2009, il 4° Concorso Eno-gastronomico Nazionale sul tema “MIGLIOR PIATTO A BASE DI RISO, SUO ABBINAMENTO CON UN VINO E RELATIVO SERVIZIO”.
                           IL CONCORSO

È rivolto agli allievi del MONOENNIO CUCINA e SALA BAR, e agli allievi dei IV" e V" ANNO RISTORAZIONE.

Si terrà presso l'Istituto Alberghiero di Assisi, sede di Via Eremo delle Carceri n. 19.

E' indirizzato agli Istituti Alberghieri d’Italia. Ciascun istituto potrà prendervi parte con un solo gruppo di due allievi accompagnati da un docente che non prenderà parte alla prova.

Nella mattina del giovedì 23 aprile, dalle ore 9.00 e in concomitanza con lo svolgimento delle prove, verrà svolto un convegno c/o la Sala della Conciliazione nel comune di Assisi con il tema “IL RISO A 360°”. Vi prenderanno parte produttori di riso del Vercellese, sponsor dell'evento.

IL REGOLAMENTO PREVEDE QUANTO SEGUE:

1 - Invio della scheda di adesione allegata entro sabato 21 febbraio 2009.

2 - Ricerca e relazione sul piatto con allegato calcolo calorico e nutrizionale. Questi dovranno essere

presentati entro e non oltre il mercoledì 25 marzo 2009.

3 - La totale esecuzione del piatto di creazione dell'allievo dovrà avvenire in mattinata.

4 - Non sono ammesse decorazioni e guarnizioni non commestibili, mentre sono ammessi piatti

di forma personalizzata;

5 - Dovrà essere presentato un solo piatto completo e altri cinque quali assaggi per la

valutazione del gusto da parte della giuria;

6 - Il tempo a disposizione per la preparazione sarà di 150 minuti. I piatti usciranno secondo un

ordine sorteggiato prima dell'inizio del concorso;

7 - Ciascun gruppo disporrà di 20 minuti per il servizio del vino, del piatto, delle relative descrizioni,

dei criteri di accostamento cibo vino e per il riordino del tavolo.

La presentazione del piatto dovrà essere fatta dall’allievo di cucina mentre i criteri di abbinamento

del vino dovranno essere illustrati dall'addetto al servizio in sala.

ATTENZIONE!! gli ingredienti principali e il vino prescelto dovranno essere portati dai partecipanti,

mentre bicchieri, pentolame ed attrezzature saranno forniti dall'Istituto ospitante, per particolari

attrezzature si prega di farne richiesta sulla scheda di adesione.

Tre commissari di cucina e uno di sala, appartenenti a questo istituto (non partecipante al

concorso), vigileranno e valuteranno l' operato dei concorrenti nei laboratori.

Il punteggio relativo al comportamento in cucina, in sala, al rispetto dei tempi e all'esecuzione del

piatto verrà attribuito dai commissari di cucina e di sala.

Il punteggio relativo alla ricerca, alla relazione presentata e al calcolo calorico nutrizionale verrà

attribuito dai docenti di cucina, e scienze di alimentazione.

Convegno Nazionale "Alimenta la salute" Orvieto 14 - 15 novembre 2008

Convegno Nazionale "Alimenta la salute" Orvieto 14/15 novembre 2008

Convegno Nazionale " Alimenta la salute " 14 e 15 novemre 2008 ad Orvieto - la scuola ha partecipato con una relazione del prof Crulli Lamberto sull'ipotesi di un menu basato sulla corretta alimentazione e curando i servizi enogastronomici - organizzazione a cura del prof Pilli Danilo e della prof.ssa Carla Cozzari

WEEK END ECOLOGICO 2008

Alcune immagini tratte dall'evento svoltosi ad Assisi nei giorni 19 e 20 settembre.
Gli alunni dell'IPSSAR hanno curato l'accoglienza ai Convegni, le degustazioni guidate di prodotti tipici e la serata di gala all' Hotel Subasio, alla presenza di numerose personalità della cultura e della gastronomia.
Ospite d'eccezione il noto chef e maestro Gualtiero Marchesi.