Elenco ISTITUTI PARTECIPANTI al II° concorso enogastronomico interregionale per I.P.S.S.A.R.

IPSSAR Via S. Maria in Val di Abisso n. 19 61046 Piobbico

tel e fax 0722 985155 e.mail alberghiero.piobbico@libero.it

Docente: Dormicchi Roberto

Allievi:Cordasco Vito (Cuc) Montagna Vincenzo (Sala)

Piatto: Il “rosciolo” e i miliari del gusto marchigiano. (filetto di triglia al pane croccante di Chiaserna con tortino

di erbette di campo su crema di polenta e tartufo nero pregiato di Acqualagna)

Vino. Cantine Mariotti “pian dei fiori”.

IPSSAR Via Venzi n° 22-24 00033 CAVE (Roma) Tel e fax 06 9581649

Docente: Tomassi Giancarlo e Capolungo Cesare

Allievi: Mohamed Kataia Sayed (Cuc) Pacho Rossella (Sala)

Piatto: tris di quiche

Vino: Frascati bianco d.o.c.

IPSSAR A. Casagrande P.le Bosco n°3 05100 TERNI Tel 0744 404721 Fax 0744 404235 e-mail casella@istitutocasagrande.it

Docente Cuc: Altore Giovanni e Chieruzi Gabriele

Docente Sala bar: Boccia Angelo

Allievi: Mirko Liordi (Cuc) Daniela Bizaglia (sala)

Piatto: Sformatine tradizionale pasquale con passatina di pomodoro pachino e piccolo cappuccino di asparagi e
crema di latte

Vino: Riesling la Palazzola

IPSSAR A. Nebbia Via Abruzzo 60025 LORETO (AN) Tel. 071 7507611 Fax 071 7507660 e-mail info@einstein-nebbia.it

Docente: Santini Giacomo

Dirigente: Torquati Gabriele

Allievi: Ortensi Arianna e Zagaia Francesca

Piatto: polpette fondenti di melanzane con flan di parmigiano reggiano composta di pomodori confit al basilico e loro aria

Vino: Offida d.o.c.: Offida Passerina spumante

IPSSAR F. Cavallotti Via Aldo Bologni, 86 06012 CITTA DI CASTELLO (PG) Tel 075 8521144 Fax 075 8520289

e-mail info@cavallotti.it

Docenti: Bianchini Daniele (Cuc) Cii Jessica (Sala)

Allievi: Conte Francesco Saverio (Cuc) Peli Elena (sala)

Piatto: Millefoglie di persico

Vino: Colli del Trasimeno Bianco “Antio” d.o.c.

IPSSAR L. Einaudi Via Giolitti n° 1 GROSSETO Tel. 0564 23564

Docenti: Giovanni Runca, Sonia Capperucci e Cristina Volpi

Allievi: Assunta Relli (Sala) De Dominicis Cecilia (Cuc)

Piatto: Budino di cavolo nero con polpo grigliato e crema d’aglio

Vino: Bianco AZ. Narà d.o.c.

IPSSAR Via eremo delle carceri ASSISI Tel. 075 813054 Fax 075 813732 e-mail info@alberghieroassisi.it

Docenti: Morena Susta

Allievi: Meoni Luca (Cucina) Aquilanti Francesco (Sala)

Piatto: Composta di astice e piccoli totani mediterranei al basilico e olive

Vino: Anna Maria Clemente Franciacorta

IPSSAR Via Capoluogo n° 87 52033 CAPRESE MICHELANGELO (AR) Tel e Fax 0575 793554

e-mail ipssartbuonarroti@libero.it o sonia.cami@yahoo.it

Docenti: Micheli Luca e Santucci Federica

Allievi: Gennaioli Riccardo (Cuc) De Masi Valentina (Sala)

Piatto: Tortino di polenta e raveggiolo con baccalà al latte

Vino: Donnaz d.o.c. Val d’Aosta

IPSSART Via del Seminario n°4 06049 SPOLETO Tel 0743 222788 Fax 0743 221595 e-mail ipssart@alberghierospoleto.it

Docenti: Baldelli Nello

Allievi: Natalini Claudio (Cuc) Balzamo Jacopo (Sala)

Piatto: Millefoglie di spada con profumi mediterranei

Vino: Bianco de Salento

IPSSAR Corso Baccio n° 25 63019 SANT’ELPIDIO A MARE Tel 0734 859128 Fax 0734 850027

e-mail http://segreteriaisitps@yahoo.it

Docenti: Isidori Stefano

Allievi: Marco Cinquantini (Sala) Eusebi Gabriele (Cuc)

Piatto: sgombro in porchetta con tortino di broccoli, caciotta del fermano e pomodorini al profumo di timo

Vino: Falerio dei colli ascolani d.o.c. “Telusiano” Az. Agr. Rio Maggio

IPSSAR Via di Tor Carbone n° 53 00178 ROMA Tel. 06 7188456 Fax 06 7188719 e-mail ipssartc@tin.it

Docenti: Protopapa Marco

Allievi: Marco Callarello (Cuc) Jessica Buongusto (Sala)

Piatto: Passatina di ceci “dentro” lo gnocco

Vino: “Antinoo” 2004 Casale del Giglio I.g.t. (Lazio)

Malta 2007

Esperienza Professionale Malta 2007

V° A-B-C Ristorazione

Docenti accompagnatori, proff.: Pilli, Cozzari, Soloni

2° Concorso Enogastronomico Interregionale IPSSAR

2° CONCORSO ENOGASTRONOMICO INTERREGIONALE IPSSAR

Giovedì 29 marzo 2007

L'Istituto Professionale Alberghiero di Assisi indice il 2° Concorso Enogastronomico Regionale dal tema "ANTIPASTI CALDI” per l'anno scolastico 2006/2007.

IL CONCORSO

È rivolto agli allievi del MONOENNIO CUCINA e SALA BAR, e agli allievi dei IV" e V" ANNO RISTORAZIONE.
Si terrà presso l'Istituto Alberghiero di Assisi di Via Eremo delle Carceri n. 19.

E' indirizzato agli Istituti Alberghieri delle Regioni Umbria, Marche, Abruzzo Toscana e Lazio.

REGOLAMENTO

1. Possono partecipare per ciascun Istituto, un gruppo di due allievi accompagnati da undocente che rimarrà estraneo alla prova.
2. Tre commissari di cucina vigileranno e valuteranno sull' operato dei concorrenti nei laboratori. 3. Il concorso prevede le seguenti prove:
a. ricerca e/o relazione del piatto deve essere presentata una settimana prima del concorso (22 marzo 2007)
b. calcolo calorico e nutrizionale del piatto prescelto debbono essere presentate una settimana prima del concorso (22 marzo 2007)
c. esecuzione del piatto di creazione dell' allievo da preparare in mattinata;
d. gli ingredienti principali e il vino prescelto dovranno essere portati dai partecipanti, mentre bicchieri pentolame ed utensileria saranno forniti dall'Istituto ospitante;
e. il piatto dovrà essere interamente preparato in loco;
f. non sono ammesse decorazioni non commestibili mentre sono ammessi piatti personalizzati;
g. dovrà essere presentato un solo piatto decorato e altri cinque quali assaggi per la valutazione del gusto da parte della giuria;
h. il tempo a disposizione per la preparazione sarà di 150 minuti e i piatti usciranno secondo un ordine sorteggiato all'inizio del concorso.

4. La presentazione del piatto e i criteri di abbinamento del vino dovranno essere fatti dall'addetto al servizio.

5. Il punteggio attribuito terrà conto:

a. del comportamento in cucina (commissario di cucina);

b. dall' esecuzione;
c. dal gusto del piatto;
d. dal servizio del piatto e del vino;
e. criteri dall'accostamento enologico;
f. ricerca e/o relazione presentata;
g. calcolo calorico nutrizionale.

• I Partecipanti dovranno presentarsi all'IPSSAR di Assisi entro le ore 9.00.
• Il Concorso inizierà alle ore 9.30 dopo l'avvenuto sorteggio.
• Le spese di viaggio saranno a carico degli Istituti partecipanti.
• Sarà a carico dell'Istituto ospitante il lunch per i Dirigenti Scolastici, Docenti accompagnatori e i partecipanti al concorso.
• La premiazione si effettuerà al termine del concorso stesso.
• Ci sarà una sola coppia vincitrice e tutti gli altri partecipanti saranno considerati secondi a pari merito

PREMI

Ai due allievi vincitori un diploma e un premio in denaro di € 250,00 per ciascuno oltre alla targa per l’Istituto di appartenenza.

1. Targa per il migliore abbinamento cibo-vino.
2. Targa per il piatto più originale.
3. Targa per il migliore servizio.
4. Targa per la migliore ricerca e relazione sul piatto e i suoi ingredienti.
5. Targa per il migliore piatto.
6. A tutti gli altri partecipanti un diploma di partecipazione..

Per eventuali ulteriori chiarimenti si prega di contattare il Prof. Pani Paolo ai seguenti numeri: 338/1463476 numero personale e-mail personale pani.paolo@libero.it /numero scuola 075/813054

L'Istituto IPSSAR di Assisi si riserva tutti i diritti sulle ricette presentate. Il giudizio espresso dalla giuria è insindacabile.

Incontro "A scuola di stage"

SKÅL CLUB INTERNATIONAL
(ASSOCIAZIONE DI PROFESSIONISTI DEL TURISMO)
Club dell’Umbria
e
Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri
e della Ristorazione
ASSISI
PROMUOVONO UN INCONTRO
“ A SCUOLA DI STAGE “
Sarà un’occasione significativa per migliorare alcuni aspetti dell’importante attività di stage.
Sono invitati tutti gli operatori del turismo e ristorazione
della regione Umbria che hanno ospitato stagisti
L’incontro è programmato per mercoledì 22 novembre p.v. alle ore 16.00 c/o i locali offerti dalla Direzione dell’Hotel Cristallo a S. Maria degli Angeli.
Per l’occasione saranno presenti:
Direttore Generale Regionale dell’Istruzione Umbra Dr. Ugo Panetta;
Dirigente Scolastico Istituto Alberghiero di Assisi Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri;
Presidente Federalberghi della provincia di Perugia Dr. Vincenzo Bianconi;
Delegato Federalberghi per i contatti con le istituzioni Sig. Pammelati Roberto;
Presidente Associazione Direttori Albergo dell’Umbria Prof. Danilo Pilli;
Presidente Skal International Umbria Prof. Paolo Pani;
Docente Alberghiero e membro commissione stage prof. Leonardo Fioretti.
Per l’occasione è previsto l’intervento del Prof. Andrea Martoglio, vice Presidente Skal International Umbria e docente IPSSART Spoleto.
Al termine dei lavori seguirà una cena conviviale aperta a tutti dal costo di Euro 20.00 p.p. e per la quale si prega dare conferma quanto prima alla reception dell’Hotel Cristallo. (075 8043535)
L’accoglienza e il servizio di coffe break saranno curati dagli allievi dell’Istituto Alberghiero di Assisi.

foto Gualtiero Marchesi

Formazione ed aggiornamento di qualità

Il 22 settembre u.s. e’ stata una giornata memorabile per l’istituto Alberghiero di Assisi, la scuola diretta dalla prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri; nei locali dell’istituto si e’ infatti svolto un evento enogastronomico di altissima qualità, a cura del maestro Gualtiero Marchesi e dello chef Michel Magada, inviati speciali di Alma, la scuola italiana di alta cucina di Parma di cui il maestro e’ rettore fin dalla sua fondazione.
L’evento si inserisce negli appuntamenti del week end ecologico che si svolge ad Assisi in quel periodo ed organizzato dall’associazione culturale United Artists for Peace il cui presidente e’ il dott. Sergio Onofri.
La giornata e’ iniziata con una dimostrazione di cucina e relativa lezione didattica sulle preparazioni a cura dei due chef : va da se che il protagonista e’ stato il maestro Marchesi che ha saputo catturare l’attenzione dei presenti con aneddoti sulla sua prestigiosa carriera professionale e con suggerimenti personali sull’uso dei prodotti locali e di nicchia che oggi cosi tanto sono amati dalla clientela nazionale ed internazionale.
La platea era costituita da docenti tecnico pratici della scuola di Assisi, dagli alunni più meritevoli dell’ istituto selezionati dai loro insegnanti e da esperti del settore appositamente invitati per l’occasione, e probabilmente proprio gli alunni presenti sono coloro che hanno ricevuto più giovamento dalla partecipazione a questo fantastico momento professionale: il dirigente infatti ha inteso proprio offrire in omaggio al loro rendimento scolastico la partecipazione a questo evento formativo con un docente di eccezione come il maestro Marchesi, una occasione questa che probabilmente pochi avranno la possibilità di ripetere nella loro carriera lavorativa.
Inutile menzionare poi gli interventi di curiosità degli insegnanti e dei professionisti presenti, tali da allungare l’incontro oltre l’orario previsto, ma l’interesse era talmente alto che i due chef non si sono voluti sottrarre alle questioni proposte; la dimostrazione e’ terminata con un lungo applauso ai protagonisti, in un clima cordiale e sereno che nel frattempo si era instaurato tra i presenti e con uno strascico di foto ai piatti in bella vista tutti rigorosamente elaborati con prodotti tipici umbri ma con tocco di creatività derivante dalla cucina classica per cui lo chef Marchesi e’ famoso in tutto il mondo.
La serata e’ proseguita con una cena di gala che però potremmo definire didattico-dimostrativa : otto piatti eseguiti con maestria, utilizzando esclusivamente prodotti freschi e locali, dal tartufo all’olio di oliva, dalle lenticchie alla fagiolina del trasimeno, dallo zafferano fino al miele di produzione selezionata: ogni preparazione e’ stata introdotta da una spiegazione del maestro Marchesi che gli ospiti hanno seguito con apprezzamento e curiosità. Ottimo l’abbinamento enologico con base di vini umbri di eccellente qualtà.
Mentre gli ospiti, rigorosamente selezionati con la gradita presenza di personalità del mondo della cultura e della ricerca scientifica, nonché amministratori locali e personale della scuola di Assisi, degustavano i piatti, un duetto di artisti suonava musica classica nella stupenda cornice del cortile dell’istituto, per l’occasione abbellito da piante ornamentali e luci soffuse.
Per gli alunni presenti e’ stata sicuramente una esperienza fantastica: hanno avuto modo di organizzare e realizzare tutto l’evento, dalla collaborazione in cucina con gli chef fino al servizio in sala, sempre sotto il controllo dei collaboratori tecnici che hanno fornito un validissimo supporto; i ragazzi impegnati appartengono alle classi quinte ristorazione, sezioni a-b-c, coordinate dai docenti Pilli Danilo, Cozzari Carla e Soloni Appollonio.
Nel 2007 ci aspetta un’altra edizione di questo magnifico evento al quale già si sta lavorando: una grande collaborazione oltre che con il week end ecologico anche con Alma, la scuola italiana di alta cucina ed il maestro Gualtiero Marchesi che alla fine dell’edizione presente, vedendo all’opera in nostri alunni, non ha esitato a definire la nostra scuola come un vero e proprio centro di eccellenza formativa, e detto da un personaggio del genere non può che farci piacere.

Visita di istruzione

Servizio allievi presso il Policlinico di Perugia

Il 21 aprile alcuni alunni  dell'Ipssar di Assisi, coordinati dal prof. Pilli Danilo,  si sono recati presso il centro diagnosi e cura del Policlinico di Perugia per realizzare un servizio eno-gastronomico in favore dei pazienti e degli operatori di quel presidio ospedaliero. E' stata una esperienza molto valida sia dal punto di vista professionale che umano, infatti tutti gli allievi hanno dimostrato oltre che grande preparazione, una profonda sensibilità  verso le persone più in difficoltà.   I l servizio e' stato realizzato in collaborazione con la cooperativa Asad di Perugia.

Orientamento lavoro

Il 3 Aprile presso l'Ippsar di Assisi si e' svolto un incontro di orientamento al lavoro promosso dal servizio lavoro coordinato dal prof. Pilli Danilo  coadiuvato dal prof. Fioretti Leonardo.   Questo evento si inserisce nelle attività che il servizio lavoro organizza in favore della popolazione scolastica in riferimento all'orientamento al lavoro. L'incontro aveva per titolo " un contratto di stage o un contratto di lavoro ? Come investire sul proprio futuro ". Hanno partecipato i rappresentanti degli alunni appartenenti alle classi terminali; l'incontro e' stato molto interessante in particolare per la partecipazione del sig. Maculani Andrea, direttore del Borgo Brufa relais.   Gli allievi presenti hanno assistito con attenzione alla descrizione dell'esperienza del sig. Maculani ed alla fine sono anche intervenuti con domande riguardanti il mondo turistico e ristorativo, ricevendo delle risposte molto interessanti ed attinenti la professione che andranno ad intraprendere.

Concorso enogastronomico di Palermo

PRIMO PREMIO per il migliore piatto di cucina conquistato dall'alunno Luca Meoni della classe 3 Cuc. sez. A in occasione del concorso enogastronomico nazionale per istituti alberghieri tenutosi a Palermo dal 6 all'  8 marzo 2006 e nello stesso evento la nostra scuola si è anche aggiudicato il PRIMO PREMIO ASSOLUTO (con largo margine sul secondo classificato) di gara combinato ottenuto grazie alle prove sommate di Veronica Battistini, 3^ sala A e di Luca Meoni. Il concorso si è tenuto nella splendida città di Palermo presso l'Istituto professionale alberghiero "F.P.Cascino".

• Nell'occasione i nostri allievi erano accompagnati dalla nostra preside, Prof.ssa Bianca maria Tagliaferi e dall'insegnante di Sala-bar, prof.ssa Claudia Apostolico.  La preparazione dell'allievo Luca Meoni, vincitore del primo premio per il miglior piatto, è stata curata dalla Prof.ssa Susanna Quattrocchi. A loro tutti, i più vivi complimenti per aver saputo sostenere con spirito di sacrificio, umiltà ed entusiasmo, gare di alta competizione professionale, esprimendo una forte prova di carattere.
  

Viaggio professionale a Gardaland

Viaggio professionale  per tre classi del corso ristorazione.   A febbraio gli  alunni accompagnati dai proff. Pilli, Cozzari e Soloni, hanno visitato il Gardaland hotel & amp; resort di Peschiera del Garda.     In quella sede hanno potuto seguire un’ interessante seminario professionale svolto dal capo ricevimento e dallo chef di cucina, i quali hanno dato informazioni agli alunni sulle caratteristiche di una azienda particolare e di alto livello come quella che stavano visitando.   Il viaggio e’ proseguito con la visita di Alma, la scuola di cucina di Gualtiero Marchesi a Parma.    Il direttore, prof. Ganapini, ha illustrato ai presenti tutte le attività svolte dal centro di formazione superiore riscuotendo notevole interesse da parte dei ragazzi.   L’ultimo giorno e’ stato dedicato alla visita della borsa internazionale del turismo in svolgimento a Milano, gli allievi sono venuti a contatto con i principali tour operators mondiali ed hanno potuto ammirare i magnifici stand espositivi organizzati dalle più grandi compagnie  alberghiere e croceristiche internazionali.    Gradevoli sono anche state le visite culturali di Verona, Padova e Venezia. 

Concorso interregionale Valentino a Terni

Il mese di febbraio 2006 è stato denso di soddisfazioni per il nostro Istituto: il 18 una selezione di allievi delle classi terze sala, ha partecipato a Terni al concorso interregionale “Valentino” organizzato dall’Associazione Italiana Barman e sostenitori. I concorrenti erano chiamati ad eseguire due cocktail del ricettario internazionale IBA: il Manhattan e il Daiquiri; l’allievo Francesco Borsellini della terza sala sez. A ha  ottenuto un lusinghiero terzo posto. Al nostro allievo (in foto) i più calorosi complimenti!!

Francesco Borsellini

• Ma il pezzo davvero forte arriva il 28, quando  in occasione della XXVI Tirreno C. T., fiera alberghiera organizzata a Carrara, la Federazione Italiana Barman ha organizzato un concorso nazionale, riguardante il servizio e la degustazione di un vino tipico della località di provenienza dei concorrenti. Al concorso, riservato agli allievi delle terze classi degli istituti alberghieri, ha partecipato con successo la nostra allieva Rita Coppari, che ha presentato e degustato un Sagrantino Collepiano 2002, ottenendo il primo posto. Gli allievi sono stati preparati e accompagnati dal prof. Fioretti Leonardo. Anche a lui le più sincere congratulazioni.

La giovanissima campionessa Rita Coppari. Clicca qui per il filmato

Il prof. Fioretti Leonardo insieme a Rita Coppari mostrano con orgoglio il prestigioso trofeo

Al concorso hanno partecipato altri tre allievi che con onore hanno difeso i colori della scuola e pertanto meritano sia le menzione che la fotografia.

Umberto CIAN	Francesco AQUILANTI	Luca ANDREOLI

Corsi di aggiornamento professionale

Per il secondo anno consecutivo  si sono tenuti presso l'Ipssar di Assisi dei corsi di aggiornamento professionale rivolti ad operatori del settore alberghiero e ristorativo. Un gruppo di 12 professionisti del comprensorio ha assistito alle dimostrazioni di eno gastronomia umbra tenute dal prof. Bovini Marco; il corso ha riscosso notevole successo tra gli intervenuti e ciò conferma il ruolo di primo piano che la scuola Umbra detiene anche nel panorama della formazione rivolta agli  adulti oltre che ai giovani. E' un grande successo tenendo anche presente che questa edizione ha visto la partecipazione attiva di Confcommercio - Assisi  che ha dimostrato notevole interesse verso le attività svolte dall'Ipssar di Assisi. Progettista dei corsi : Danilo Pilli. 

Pranzo di Natale

Pranzo di Natale realizzato da tre classi del corso di ristorazione coordinate dai proff. Pilli Danilo, Cozzari Carla e Soloni Appollonio, presso il centro salute mentale di Perugia, in collaborazione con la cooperativa Asad e presso il centro di recupero  di Umbertide sempre gestito dalla stessa cooperativa.   Lodevole e’ stata la disponibilità dei ragazzi della scuola che si sono prodigati per la realizzazione degli eventi; molto apprezzata la loro prestazione da tutti gli ospiti delle case di cura in cui si sono svolti i servizi.  I ragazzi hanno dimostrato oltre che professionalità anche disponibilità all’accoglienza dei soggetti più deboli e questa  e’ stata per loro oltre che esperienza di lavoro anche una grande esperienza di vita.

Servizio Istituto Serafico "Festa natalizia"

Noi ragazzi delle classi 4^ ristorazione sez. B e C, con l'aiuto dei compagni del 4^ rist. A, 4^ turistico, 5^turistico B siamo veramente soddisfatti dei risultati che abbiamo ottenuto organizzando, di nostra spontanea volontà, un giorno di "festa natalizia" con i ragazzi dell'Istituto Serafico di Assisi.

Il tutto si è svolto venerdì 17 dicembre 2005

     Con sacrifico e tanto impegno ci siamo adoperati per tanti giorni, riuscendo a Preparare un simpaticissimo spettacolo musicale e coreografo.

Con la viva partecipazione e il contributo di tutti: studenti, docenti, e personale ATA siamo riusciti ad organizzare una merenda e ad offrire doni. Il prof. Soloni ha curato uno splendido buffet, la prof.ssa Apostolico il servizio e preziosissimo è stato il lavoro svolto dagli insegnanti D'Amato e Balloriani.

     Ringraziamo vivamente i ragazzi del serafico che ci hanno trasmesso delle grandi emozioni e ci hanno fatto crescere e maturare.

      Anche noi sinceramente a nostro modo,abbiamo voluto dimostrare loro tutta il nostro affetto e la nostra simpatia.

     Un grazie di vero cuore alla nostra Preside Bianca Maria Tagliaferri e a tutti i professori che ci hanno permesso ml'organizzazione di questa iniziativa con il loro aiuto e solidarietà.

Samatha Boncio IV^ B ristorazione

Seminario "La comunicazione tra adulto e l'adolescente"

Lunedì 22 novembre 2004, alle ore 15.00, presso la'auditorium di Santa Maria degli Angeli, si terrà un incontro con la Dott.ssa Rossella De Leonibus e il prof. Luciano Mazzetti per discutere il tema "La comunicazione tra l'adulto e l'adolescente".

 Questo incontro che si inserisce nell'ambito delle iniziativa di aggiornamento e di educazione alla salute programmate nel corrente anno scolastico dalla nostra Scuola prevede lo svolgimento di due relazioni e un momento di confronto e dibattito.

 La dott.ssa De Leonibus, psicologa, psicoterapeuta e docente supervisore della Scuola di Formazione della fondazione italiana GESTALT-Roma svolgerà il tema "Analisi delle Interferenze", a seguire, il prof. Mazzetti, docente di pedagogia della facoltà di Scienze della Comunicazione di Roma 3, nonchè Presidente del Centro Internazionale " Montessori" Perugia, relazionerà su "Strategie per una comunicazione efficace".

 L'incontro verrà presentato e moderato dal prof. Roscini. La nostra Preside, Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri, in apertura dei lavori rivolgerà il benvenuto, a nome della Scuola, ai relatori e al pubblico. Sono invitati i docenti, i genitori, gli studenti.

 Al termine dell'incontro, gli allievi del corso di cucina seguiti dalla prof.ssa Quattrocchi e gli allievi del corso di terzo sala-bar, seguiti dal prof. Noris Ciani cureranno un buffet per ringraziare i partecipanti all'incontro.

Week end ecologico

• Tre classi del corso di ristorazione hanno svolto uno stage che ha visto gli allievi protagonisti di un evento culturale ed enogastronomoco notevole: week end ecologico: questo il titolo della manifestazione,  durata tre giorni  e svoltasi nella piazza principale di Assisi e nei saloni del palazzo comunale.   Convegni altamente professionali con la presenza di personaggi illustri a livello europeo come ad esempio il responsabile internazionale per l’autority alimentare  e lo chef Gualtiero Marchesi e degustazioni di prodotti tipici magistralmente preparati dagli allievi dell’Ipssar sono stati i momenti più importanti.         Il maestro Marchesi ha avuto parole di apprezzamento per la preparazione dei ragazzi della scuola Umbra facendo i complimenti direttamente ai coordinatori  Pilli Danilo e Cozzari Carla.   La realizzazione dell’evento e’ stato possibile  grazie alla collaborazione esistente tra l’associazione United Artists for Peace presieduta dal prof. Sergio Onofri e la scuola di Assisi.

PROGETTO UNESCO

• Il 2 giugno 2005 presentazione del progetto UNESCO “La cultura del pane come cultura della pace” svolto dalla classe V^ B Ristorazione con il coordinamento della Prof.ssa Cozzari e la guida della Prof.ssa P. Anselmi per la parte storica, delle Prof.sse Grisanti e Brunelli per la traduzione in lingua inglese e francese, della Prof.ssa Proietti per la parte di cultura culinaria.Nell'occasione è stato allestito un buffet allestito dalla Prof.ssa Proietti con la classe V^ B nell’ambito del corso di III^ Area.

Progetto "Io sono un'artista"

Il 25 maggio 2005 sono stati presentazione i risultati del Progetto “Io sono un’artista” dedicato agli alunni con bisogni educativi speciali presenti nell’Istituto. Responsabili Prof.sse Angelucci e Ballarani. Cura dei servizi di Cucina Sala e Ricevimento i Prof. Ciani, Prof.ssa Ravalli, Prof. Bordoni. Presenti il Direttore del C.S.A. Dott.ssa E. Bodo, l’Ispettrice Sabrina Boarelli, il Vescovo di Assisi S.E. Monsignor Goretti.

Convegno Nazionale "la cittadinanza Europea"

Nei giorni 13-14-15 aprile 2005, in occasione del Convegno Nazionale “La cittadinanza Europea” svoltosi a Perugia a cura del Consiglio Regionale Umbria e dell’Ufficio Scolastico Regionale Umbria, i nostri allievi della 5^ classe del corso turistico sezz. A e B, guidati dagli insegnanti Cucchiaroni e Neigre, hanno curato tutti i servizi di accoglienza degli ospiti convegnisti e anche il loro spostamento verso il centro storico della città di Perugia.

Ambasciata dello Zimbabwe

Due classi del corso di ristorazione hanno svolto un servizio di accoglienza e coordinamento del servizio ristorativo presso l’ambasciata dello Zimbabwe a Roma in occasione dei 25 anni di indipendenza di quello stato.   L’attività e’ stata possibile grazie alla collaborazione in atto da qualche anno con l’associazione “tavola amica” di Umbertide diretta dal dott. Giuseppe Cistaro.   Coordinatori delle attività sono stati il prof. Pilli Danilo e la prof.ssa Carla Cozzari.   L’ambasciatrice dello Zimbamwe ha avuto parole di notevole apprezzamento per la professionalità dimostrata dagli alunni dell’Ipssar tanto che ha invitato ufficialmente la scuola Umbra nel suo paese: primo passo per intraprendere uno scambio professionale con scuole simili del paese africano, uno stato che e’ alle prese con una crescita economica notevole e che si sta affacciando con forza anche nel panorama turistico internazionale.

Progetto qualita'

• Il 15 marzo 2005, presso la nostra scuola si svolta la giornata di studio “Progetto Qualità” organizzata dalla Direzione Generale Umbria. Cura dei servizi di accoglienza, sala e cucina. Responsabili Prof. Pani  Prof. Ciani e Prof. Bordoni Classi III^ Sala A e III^ Ricevimento.Alla presenza del Direttore Generale Regionale Dr. U. Panetta dell’Ispettirce Janine  Fournier,  del funzionario della Regione Umbria Dr. N. Margasini dell’OO.SS. Regionali e Associazioni di categoria.

Visita didattica isola di Malta

 Due classi del corso di ristorazione ed una classe del corso turistico  accompagnate dai docenti Pilli Danilo, Cozzari Carla, Cuccagna Anna e Piobbico Annarita, si sono recate sull’isola di Malta per una visita professionale in virtù di uno scambio professionale in atto tra l’Ipssar di Assisi e l’Istituto del turismo dell’isola. Referente per quell’istituto e’ il sig Joseph Bonello, dirigente amministrativo della scuola, il quale e’ sempre disponibile ad organizzare e ad accogliere al meglio le delegazioni dell’Ipssar di Assisi. Durante questa esperienza i ragazzi hanno potuto svolgere un tirocinio in due dei migliori alberghi dell’isola e cioè il Westin Dragonara e l’Hilton Malta, due alberghi di lusso e dove al termine dello stage gli alunni hanno ricevuto dai rispettivi manager  degli attestati di tirocinio. Frutto di questo scambio professionale che va avanti da anni coordinato dal prof. Pilli Danilo, e’ che un ragazzo dell’Ipssar di Assisi, Manganelli Guido, ha avuto la possibilità di lavorare dapprima per un periodo estivo sull’isola di Malta e successivamente a studi ultimati e’ stato collocato all’Hilton dell’isola di Man dove tutt’ora opera; viceversa alcuni alunni dell'Its di Malta stanno effettuando esperienze di lavoro in Umbria e precisamente presso l'hotel tre Vaselle di Torgiano dopo che altri ragazzi avevano svolto una esperienza analoga presso la locanda del Galluzzo di Castel Rigone. 

V campionato italiano di barman

ANCORA UN SUCCESSO PER UNA GIOVANE ALLIEVA DEL NOSTRO ISTITUTIO.

Gozzi Roberta, della classe 3^ indirizzo sala-bar sez.  B, ha ancora una volta tenuto alto il

nome dell'IPSSAR di Assisi.

Nel corso del V Campionato italiano barman che si è svolto a Marina di Carrara

nei giorni 28 febbraio - 2 marzo, Roberta si è classificata 4° assoluta.

Considerando che la manifestazione, nel suo genere, è una delle più prestigiose

che si svolgono nel nostro paese, il risultato è da considerare di assoluto

valore.

A Roberta e al suo insegnante, Prof. Noris Ciani, i complimenti di tutto

il nostro istituto.

Scambio enogastronomico Francia - Italia

Una delegazione di alunni dell’Ecole des Metiers de la Table et du Turism di Parigi e’ stata ospitata dalla nostra scuola per una settimana durante la quale hanno potuto seguire le lezioni a fianco dei colleghi italiani. Hanno svolto esercitazioni pratiche di cucina e sala, dove tra l’altro si e’ avuto un vero e proprioscambio eno-gastronomico tra le due nazioni ed inoltre  dalle ore 18 alle ore 22,00  si sono recati in alcune aziende alberghiere e ristorative convenzionate per svolgere una attività di tirocinio. Questa operazione si inserisce in un progetto più ampio  che vede impegnato l’Ipssar di Assisi e l’Epmtth di Parigi in uno scambio professionale e che ha portato negli anni scorsi alcune classi della scuola umbra in una esperienza analoga in Francia.  Tra le altre cose questa esperienza ha fatto si che due alunni delle classi quarte ristorazione, Gigli e Ciciriello, si recassero per una esperienza di lavoro presso l’Hilton Eiffel di Parigi durante l’estate 2005. Coordinatori delle attività : Pilli Danilo e Cozzari Carla

Centro Commerciale Collestrada

Sabato 29 gennaio 2005 presso il centro commerciale di Collestrada si terrà una manifestazione che vedrà impegnati i nostri studenti di sala, di cucina e di ricevimento.

 A partire dalle ore 15.00 verrà distribuito un dolce tipico della tradizione perugina che è il torcolo di San Costanzo.

 Non a caso il 29 gennaio ricade la festività del Santo patrono della città di Perugia

Umbria libri

Le classi 3^ ricevimento e 5^ turistico sez. A e B, nei giorni 17/18/19 novembre 2004 parteciperanno alla manifestazione UMBRIA LIBRI 2004.

 Gli allievi, seguiti dal Prof. Bordoni e dal Dirigente Scolastico Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri, svolgeranno il servizio di ricevimento in questa importante kermesse umbra.

 Umbria Libri, la mostra – mercato degli editori umbri, quest'anno compie 10 anni e presenta nella suggestiva cornice della Rocca Paolina le nuove proposte editoriali.
dal 17 al  21 novembre: circa cento incontri per comporre una rivista orale che si sfoglia in cinque giorni.
“ In nome della fede” scrittori, poeti, filosofi, storici e teologi dialogheranno tra di loro e con il pubblico della Rocca Paolina e nei luoghi più prestigiosi
del centro storico di Perugia. 

Olimpiadi della matematica

Il giorno 17 novembre 2004, in tutta Italia e anche nella nostra Scuola, si terranno le Olimpiadi della matematica"GIOCHI DI ARCHIMEDE".

 Come è già avvenuto nella passate edizioni, la nostra Scuola parteciperà alle Olimpiadi della matematica, gare internazionali organizzate in Italia dall'Unione Matematica Italiana per diffondere fra i giovani l'interesse per la matematica.

 La fase di selezione a loivello di Istituto, denominata Giochi di Archimede, si svolgerà contemporaneamente in tutta Italia mercoledì 17 novembre, in orario antimeridiano.

 La gara è coordinata dalla Prof.ssa Laura Cerasa

Collaborazione didattica

PICCOLI PASSI NELLA GASTRONOMIA

 Il nostro istituto ha avviato una collaborazione didattica con la Scuola Media “G. Carducci” di Foligno che ha avviato l’organizzazione di un laboratorio di ristorazione.

In particolare il giorno 23 ottobre la Prof.ssa Quattrocchi Susanna ed alcuni alunni delle classi 2B e 2C svolgeranno delle lezioni sugli antipasti e sulla pizza, mentre il giorno 26 ottobre il Prof. Milanesi Giovanni, con alcuni ragazzi della classe 2D, svolgerà una lezione sugli impasti di pasticceria.

Successivamente gli alunni della Scuola Media verranno presso il nostro istituto per seguire delle lezioni tenute dallaProf.ssa Apostolico Claudia e dal Prof. Fioretti Leonardo.

Il progetto è stato coordinato dal Dirigente Scolastico Prof.ssa Tagliaferri Bianca Maria e dalla Prof.ssa Proietti Patrizia.

Centro Italiano di Studi Superiori

Il Centro Italiano di Studi Superiori sul Turismo e sulla Promozione Turistica con sede in Assisi ha chiesto alla nostra Scuola la disponibilità ad organizzare due coffee break. Il giorno 19/10 e 26/10 quindi una brigata di sala e di cucina allestiranno i momenti conviviali. Saranno coinvolti gli allievi con piu' esperienza delle classi terminali.

Progetto Europa e le sue culture

In occasione del 7° compleanno del centro commerciale Collestrada è stata richiesta la collaborazione della nostra scuola per sviluppare un progetto sul tema dell'Europa e delle sue culture.

La manifestazione sarà un occasione per far conoscere il grande e varipinto panorama culturale europeo attraverso un percorso che preveda la rappresentazione dell'arte, dela storia, della musica, del ballo, del folklore e della tradizione popolare.

Alla nostra scuola è stato richiesto lo specifico impegno di realizzare un percorso eno-gastronomico dinamico e d'impatto attraverso i paesi europei, con una serie di degustazioni originali e di qualità.

L'iniziativa è coordinata dalla Prof.ssa Patrizia Proietti 

Trofeo Antoniacci

Il giorno 13 ottobre 2004, presso l'hotel "La Villa" di Bastia Umbra, si terrà una serata di gala in colaborazione con laFederazione Italiana Cuochi (F.I.C.).

 Durante la serata verrà attribuito il trofeo " ANTONIACCI" e i nostri allievi presenteranno un particolare dolce. I docentiCozzari e Pilli cureranno la presenza della nostra Scuola alla manifestazione.

San Patrignano

Nei giorni 9/10 ottobre 2004 si svolgerà a San Patrignano una innovativa manifestazione-rassegna dell'enogastronomia italiana dal titolo: " Squisito! il made in Italy nel piatto".

 L'evento sarà organizzato ed ospitato dalla Comunità di San Patrignano, il più grande centro di recupero della droga europeo.

 All'interno dell'iniziativa, sabato 9 ottobre, sarà organizzato il concorso nazionale per cuochi, in collaborazione con i "Jeunes Restaurateurs d'Europe".

 Competeranno 13 squadre regionali ognuna comprendente due giovani della comunità di San Patrignano, quattro alunni degli Istituti alberghieri, due cuochi, un cameriere, un sommelier, uno studente di un istituto agrario per la presentazione dei prodotti tipici locali.

 La nostra scuola partecipa con due studenti coordinati dal Prof. Noris Ciani. All'evento sarà presente anche la nostra Preside.

 L'evento di San Patrignano è patrocinato dal M.I.U.R. Dipartimento Istruzione e la nostra scuola è stata selezionata dalla Direzione Scolatica Regionale dell'Umbria.E', inoltre, prevista la presenza del Ministro dell'Istruzione Letizia Moratti.

Inaugurazione biblioteca del Mediterraneo

La nostra Scuola parteciperà all'inaugurazione della mostra "La Biblioteca  del Mediterraneo" il giorno 8 ottobre 2004, presso la Biblioteca Comunale di san Sisto. Gli allievi delle classi 3^ cucina A e B e 3^ Sala A, seguiti dai docenti Proff. Ravalli Francesca, Pani Paolo cureranno il buffet inaugurale, mentre gli allievi delle classi 5^ Turistico sez. A e B, diretti dal Prof. Neigre Federico, si occuperanno dell'accoglienza per l'intero periodo della mostra dall' 8/10 al 30/10/2004.

Orvieto con gusto

In occasione della manifestazione "Orvieto con gusto", che si terrà in Orvieto dal 2 al 10 ottobre 2004, nell'ambito della serata a tema, il giorno 8 ottobre lo Slow Food Umbria organizza una cena con prodotti rappresentativi del territorio delle condotte.

 Ospiti della sera saranno i rappresentanti regionali, provinciali, delle Comunità Montane e la stampa specializzata locale e nazionale.

 La nostra Scuola parteciperà  con 5 allievi  che proporranno due dolci del nostro terroritorio: la rocciata e la crescionda.

Presentazione del libro "Arte e Scienza del Servizio"

Immerso in una tenuta di circa 500 ha , nel cuore dell'Umbria, tra i comuni di Gualdo Tadino, Gubbio, Valfabbrica e Assisi, sorge il complesso '' LE TERRE DEL VERDE '' il cui fiore all'occhiello è il Ristorante ''LA MUCCHERIA''. 

Il Villaggio, situato nell'antico Borgo di Badia e S.Pietro in Val di Rasina - Gualdo Tadino (PG) - , edificato nell' XI secolo , ora ristrutturato nel pieno rispetto del grande valore storico ed artistico che il luogo racchiude, si propone come uno dei punti di riferimento dell'offerta turistica Umbra di qualità. 

Nell'ambito dei Grandi Eventi che La Muccheria ha il piacere di proporre di volta in volta, lunedì 4 ottobre prossimo si terrà in anteprima  in Centro Italia, con la partecipazione diretta degli autori, lapresentazione del libro "Arte e Scienza del Servizio" di H.Beck, U.Giraudo, M.Reitano, S.Pinoli, edito dalla Biblioteca Culinaria.

Interverranno personaggi di spicco della enogastronomia e della cultura.

Il mondo scolastico di settore dell'area, molto sensibile alle tematiche trattate, sarà presente con i massimi esponenti e l'Istituto Alberghiero I.P.S.S.A.R. di Assisi assicurerà con i suoi allievi dell'ultimo anno, coordinati dal Maitre della Muccheria Umberto Ferranti, il servizio in sala.

L'esecuzione del menù della cena sarà opera dello chef Lino Gagliardi coadiuvato dallo Chef della Muccheria Enzo Tempesta e dalla Sua Brigata nonché da alcuni allievi dell'I.P.S.A.R. di Assisi.

La tavola rotonda sarà sicuramente una interessantissima palestra di idee a confronto.

 

Inaugurazione nuovo edificio di San Benedetto

Venerdì 1° ottobre 2004 , alle ore 10.30, il Presidente della Provincia di Perugia,Dott. Giulio Cozzari, il Sindaco di Assisi, Dott. Giorgio Bartolini, L'assessore all'edilizia scolastica e patrimoniale della Provincia di Perugia, Massimo Buconi, L'assessore alle politiche Scolastiche del Comune di Assisi, Elena Centomini e la nostra Preside Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri, insieme al Dirigente Scolastico Regionale, Dott.ssa Dominici, hanno inaugurato il nuovo edificio di via S. Benedetto. Al termine della cerimonia i docenti e gli studenti della nostra Scuola hanno salutato gli ospiti con uno splendido buffet di benvenuto. In cucina la brigata della Prof.ssaFrancesca Ravalli e la sua classe 3 Cuc.B, al servizio di sala gli allievi della classe 4^ sez. B guidati dal Prof.Cantoni e al servizio di accoglienza gli allievi della classe 3^ ricevimento guidati dal Prof. Neigre. Vi proponiamo un ampio resoconto fotografico.      I ragazzi del corso di ricevimento si apprestano a dare il benvenuto ai numerosi ospiti.       Disposti sui due lati dell'ingresso, gli allievi indossano la divisa professionale di ricevimento: giacca e cravatta per lui, tailler per lei. Cravatta e foulard nei colori della scuola con ricamato il logo.        I docenti partecipano all'evento. Cominciano a giungere i primi ospiti. La nostra Preside Bianca Maria Tagliaferri (in fuxia) fa gli onori di casa. Notiamo, fra gli altri, il Dirigente scolastico Regionale, Dott.ssa Anna Maria Dominici, L'assessore ai servizi scolastici del Comune di Assisi, Sig.ra Elena Cenomini e il Dirigente Scolastico del I circolo di Assisi, dott.ssa Rosella Aristei.                              Giunti il Presidente della Provincia, dott.Giulio Cozzari, e il Sindaco del Comune di Assisi, Dott. Giorgio Bartolini, si procede al momento più solenne del taglio del nastro.      Nell'auditorium gli illustri ospiti, ufficialmente salutati dalla nostra Preside, si rivolgono alla folta platea.          Tra gli invitati in platea riconosciamo una folta rappresentanza dell'amministrazione Comunale di Assisi, il Consigliere Provinciale, Lazzaro Bogliari, genitori, docenti e studenti della Scuola        Due studenti, a conclusione degli interventi, omaggiano le gentili signore con mazzi di fiori e invitano tutti i convenuti al buffet allestito in loro onore.       Il buffet è un trionfo di grazia e di eleganza oltre che di indiscussa bontà.          Gli allievi di 3^ sala con il propio insegnante prof. Fabio Cantoni                Le preparazioni culinarie di cui abbiamo dato solo un piccolo assaggio fotografico sono state realizzate dalla brigata di cucina guidati egregiamente dalla Prof.ssa Francesca Ravalli          La prof.ssa Francesca Ravalli insieme ai giovani chef         La nostra Preside, Prof.ssa Bianca Maria Tagliaferri, insieme allo staff di Presidenza e al Direttore S.G.A, Dott.ssa Andreina Feroli, salutano il Presidente della Provincia di Perugia , Dott. Giulio Cozzari e l'Ispettrice Boarelli.

I Primi d'Italia a Foligno

Dal 29 settembre al 3 ottobre 2004 la nostra Scuola ha partecipato al festival nazionale dei primi piatti.
La manifestazione "I PRIMI D'ITALIA" giunta ormai al 6° appuntamento in Umbria si è tenuta  città di Foligno.I nostri allievi, dislocati in tutti i luoghi dove venivano preparati e serviti magnifici e succulenti primi piatti, si sono distinti per la loro professionalità, dando un contributo determinante alla rassegna folignate che ormai si è avviata a diventare una delle più prestigiose nel suo genere.

 In partcicolare nei giorni di sabato 2 e domenica 3, le classi 3^ cuc. sez. B e sez. A, rispettivamente con le prof.sse Ravalli France4sca e Gagliardi Giovanna hanno preparato e servito il classico pranzo della battitura.

 Presso la taverna del Rione Pugilli, i convitati hanno così potuto gustare un pranzo e una cena a base di oca e di maiale che ha lasciato tutti sazi e soddisfatti. 

Attivita' dell'anno 2003

CORSO A.I.S.: le classi dei monoenni di Sala-Bar e di Cucina sez. C hanno frequentato il corso di primo livello per conseguire il diploma di Sommelier. E’ stato possibile organizzare questo corso grazie ad un accordo tra l’I.P.S.S.A.R. di Assisi e la delegazione provinciale dell’Associazione Italiana Sommelier. Tale accordo prevede che gli allievi che hanno partecipato al primo corso, nei prossimi due anni, frequenteranno i corsi di secondo e terzo livello e alla fine potranno conseguire il diploma di Sommelier. L’esame per il primo corso è previsto nei primi giorni di maggio.

SCAMBIO CON IL CENTRO DI FORMAZIONE JAW: dodici allievi della nostra scuola si recheranno a Berlino dal 26 aprile al 09 maggio 2003 per concludere lo scambio iniziato lo scorso mese di ottobre. Gli allievi, a Berlino, oltre a partecipare a lezioni tecnico-pratiche presso la scuola e ad un corso di lingua tedesca, visiteranno aziende di prodotti tipici e i migliori alberghi della città. (i docenti saranno i proff. Ciani e Proietti).

SANREMO: gli allievi Fagioli Valeria e Meschini Silvia della classe Monoennio di Sala-Bar, Di Salvo Antonio e Giacalone Corinna della classe Monoennio di Cucina sez. C accompagnati dai proff. Ciani e Soloni hanno partecipato al 5° “Festival dei Sapori” che si è svolto a Sanremo in concomitanza del “Festival della Canzone”. Durante la manifestazione, organizzata grazie alla collaborazione tra l’I.P.S.S.A.R. di Assisi, Radio Subasio, la Provincia di Perugia, il Centro Agroalimentare dell’Umbria gli allievi hanno proposto ad artisti, discografici e giornalisti prodotti tipici dell’Umbria, offerti da alcune aziende umbre.

VIAGGIO DI ISTRUZIONE A ERBUSCO – VERONA: le classi Monoennio di Sala-Bar e di Cucina sez. A, accompagnati dai Proff. Ciani, Fioretti e Ravalli, nei giorni 08 – 11 aprile 2003, andranno in viaggio di istruzione. Durante tale viaggio sono stati previsti: la visita alla fiera internazionale del vino “Vinitaly” che si svolge a Verona, la visita all’azienda “Mariani G. e C.” di Cellatica (BS) produttrici di distillati e aromi naturali e artificiali per la cucina e la visita al “Relais l’Alberata” di Erbusco. In particolare durante la visita di quest’ultima azienda gli allievi partecipanti saranno ricevuti dal famoso chef Gualtiero Marchesi, il quale parlerà loro degli aspetti della nuova ristorazione.

AGRIUMBRIA: alcuni allievi della nostra scuola, in collaborazione con il Centro Agroalimentare dell’Umbria e la Federazione italiana Cuochi, hanno organizzato degli incontri educational durante la fiera “Agriumbria” finalizzate alla promozione di alcuni prodotti tipici della nostra regione. Gli allievi sono stati seguiti dai proff. Apostolico, Ciani, Fioretti, Orfei e Proietti.

CORSO CUCINA ANTICA: le classi Monoennio di Sala-Bar e di Cucina sez. A, coordinati dai proff. Ciani, Cozzari e Ravalli, hanno frequentato un corso di approfondimento delle conoscenze sull’uso delle erbe officinali e delle loro proprietà sia per la preparazione di piatti sia per la preparazione di infusi e liquori. Il corso è stato realizzato in collaborazione con l’associazione Assisi Natural Council e le lezioni sono state tenute da esperti della Facoltà Universitaria Agraria di Perugia. Durante il corso è stato progettato e realizzato un piccolo giardino botanico nell’area verde all’interno dell’I.P.S.S.A.R. Il progetto si è concluso con un piccolo buffet allestito dagli allievi dove è stato possibile degustare alcuni prodotti elaborati dagli stessi allievi e al quale hanno partecipato una rappresentanza degli sponsor e una classe della scuola elementare di Scafali di Foligno.